陽春面的由來

發(fā)布時(shí)間：2025-08-18 | 來源：互聯(lián)網(wǎng)轉(zhuǎn)載和整理

陽春面起源與陽春三月乾隆皇帝南巡有關(guān)。相傳，乾隆于陽春三月南巡到淮安，隱去身份來到一個(gè)面攤，連吃兩碗根根利爽，面湯清澈見底，湯上浮著金色油花的面。但卻得知這面沒有名字，由于以正值陽春三月，就命名為“陽春面”。

陽春面的由來

陽春面是蘇式湯面的一種，又稱光面、清湯面或清湯光面，湯清味鮮，清淡爽口。是江南地區(qū)著名的傳統(tǒng)面食小吃，是高郵、上海、蘇州、無錫、常州、揚(yáng)州、淮安等地的一大特色。比較出名的有上海陽春面、高郵醬油面(又稱高郵陽春面)、揚(yáng)州陽春面等。還有一種說法是從《陽春白雪》而來，面光光什么都沒有，這雪白白也是什么都沒有，于是成為了面名。

根據(jù)乾隆皇帝所取的“陽春”二字，寓意淮安向朝廷交稅就像春天萬物生長一樣，生機(jī)勃勃，又像這面條一樣，連綿不斷。陽春面又稱光面、清湯面或“清湯光面”，湯清味鮮、清淡爽口，是揚(yáng)州的一大特色。民間習(xí)慣稱陰歷十月為小陽春，上海市井隱語以十為陽春。以前，此面每碗售錢十文，故稱為陽春面。