嘉興粽子的特點(diǎn)

發(fā)布時(shí)間：2025-08-18 | 來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng)轉(zhuǎn)載和整理

1、浙江嘉興粽子的形狀與其他地方不同，形狀為長(zhǎng)方形。粽子有很多種，比如鮮肉，豆沙，八珍，雞肉餃子等等。嘉興粽子還有一個(gè)特殊的稱謂，粽子王。它的粽子從選材、制作到烹飪都有獨(dú)特的特點(diǎn)。

2、嘉興人做粽子一般會(huì)放一塊肥肉，肥肉煮得不好。做好粽子后，脂肪油滲透到糯米里，美味可口，肥而不膩，有很濃的肉味，讓你回味無(wú)窮。

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包粽子的六個(gè)步驟

1.用溫水洗凈葉子，取兩片葉子，一片接一片重疊，折疊成漏斗狀。

2.加入少量糯米。

3.加入一塊肉和一個(gè)咸蛋黃。

4.蓋上一層糯米，用勺子壓實(shí)。

5.用手指按住葉子的兩面，將上面的葉子折起來(lái)蓋住糯米。長(zhǎng)大的粽子葉子折回到一邊。

6.用棕麻(或棉繩)扎粽子。

包粽子江米泡多長(zhǎng)時(shí)間最佳

1.糯米浸泡的最佳時(shí)間是3小時(shí)，味道會(huì)是最好的。

2.原因：糯米浸泡時(shí)間太短，糯米會(huì)很硬。雖然制作過(guò)程不會(huì)受到影響，但是煮好后會(huì)發(fā)現(xiàn)這樣的粽子會(huì)比較硬，會(huì)影響口感，不利于消化。糯米泡的時(shí)間太長(zhǎng)，糯米會(huì)很軟，不容易操作，也不容易成型，總是很軟，口感不好。

蜜棗粽子為什么中間的米不熟

1.糯米和蜜棗的浸泡時(shí)間不夠長(zhǎng)。做蜜棗粽子之前，需要提前一個(gè)晚上泡糯米。糯米個(gè)頭比較大，質(zhì)地比較硬。蒸汽需要很長(zhǎng)時(shí)間。糯米用冷水浸泡后更容易煮熟。干蜜棗質(zhì)地也比較硬，需要用溫水泡30分鐘后再用糯米包裹。蜜棗稍微軟化，以便更好地滲透到粽子中。

2.蒸糯米的時(shí)候加水不夠。蒸糯米的時(shí)候，不能只加水一次。先加清水，不加蜜棗餃子。等水蒸到差不多半干了，再加開(kāi)水，再加到半干。繼續(xù)蒸至水半干，如此反復(fù)3-5次。有的人直接加很多水蒸到水很快干了，這樣粽子就沒(méi)有完全加熱，就會(huì)出現(xiàn)粽子外熟內(nèi)熟的現(xiàn)象。

3.蒸的時(shí)間不夠。蒸粽子要用小火或中火慢慢蒸，不要用大火快速蒸。蒸粽子需要很長(zhǎng)時(shí)間。早上蒸一般需要5個(gè)小時(shí)左右。因?yàn)椴粩嗉铀?，可以延長(zhǎng)蒸的時(shí)間。小火慢蒸可以保證糯米更好的成熟，也可以讓粽子里蜜棗的甜味更好的滲透到粽子里。