紅油是什么

發(fā)布時(shí)間：2025-08-18 | 來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng)轉(zhuǎn)載和整理

紅油是一種烹飪材料，是川菜中一種獨(dú)特的工藝。

紅油主要是以四川的朝天椒加植物油配上其他香料用慢火精熬而成。紅油的種類(lèi)有很多，有香辣紅油、麻辣紅油、鮮椒紅油、五香紅油等等。香辣紅油是以干辣椒為原料制成，可作為調(diào)味料使用，適用于烹飪各色菜肴以及涼菜的制作使用。麻辣紅油則是由干辣椒加花椒為原料制成，可作為調(diào)味料也可作為原料加工各類(lèi)食品。

鮮椒紅油則是以新鮮的小米椒、鮮二荊條椒為原料制成，可以作為調(diào)味料直接食用，適用于鮮辣或咸辣菜肴的補(bǔ)充。五香紅油是以干辣椒粉、五香原料顆粒為原料制成，適用于烹飪各種菜肴或涼拌菜。