紅油是什么意思（紅油是什么）

2025-08-22

1、紅油是一種具有辣味的烹飪材料，是川菜中的獨(dú)特工藝。紅油主要是用四川朝天椒、植物油等香料(如花椒、八角、三奈、蔥、蒜、姜、糖)文火熬制而成。 2、加工過程：將朝天椒的干辣椒放入鍋中干炸(或放在爐子上慢燉)至辣椒變脆。 3、用石臼碾碎。 4、放在碗里(加一點(diǎn)鹽)。 5、將植物油(調(diào)和油)燒至八成熱。 6、讓火冷卻一會(huì)兒。 7、將熱油倒入盛有辣椒粉的碗中。 8、邊倒邊攪拌，讓辣椒面受熱均勻。 9...

紅油是什么

2025-08-18

紅油是一種烹飪材料，是川菜中一種獨(dú)特的工藝。 紅油主要是以四川的朝天椒加植物油配上其他香料用慢火精熬而成。紅油的種類有很多，有香辣紅油、麻辣紅油、鮮椒紅油、五香紅油等等。香辣紅油是以干辣椒為原料制成，可作為調(diào)味料使用，適用于烹飪各色菜肴以及涼菜的制作使用。麻辣紅油則是由干辣椒加花椒為原料制成，可作為調(diào)味料也可作為原料加工各類食品。 鮮椒紅油則是以新鮮的小米椒、鮮二荊條椒為原料制成...