古代對廚師的稱呼

發(fā)布時間：2025-08-18 | 來源：互聯(lián)網(wǎng)轉(zhuǎn)載和整理

古代對廚師的稱呼可達到一百二十多種，其可以分為褒者和貶者兩種。對褒者的稱呼有鼎俎家、天廚、調(diào)味大師、菜將軍、烹飪大師等；對貶者的稱呼有庖奴、灶下養(yǎng)、廚下兒、做飯的、油頭等。

在古時候，不同地方的廚師其稱呼也不同。古代軍營里稱廚師為炊子、火頭軍、火夫、火頭等；在宗教、寺廟、道觀里稱廚師為僧廚、菜頭、道廚、飯頭等；在肆廚當中稱廚師為當局、著案、鐺頭、師公等。關(guān)于廚師，在古代有一個很著名的寓言故事，名為《庖丁解牛》，其中庖就指的是廚師，而且這個廚師非常厲害。