老北京小吃10篇精華合集

發(fā)布時間：2025-08-18 | 來源：互聯(lián)網(wǎng)轉(zhuǎn)載和整理

老北京小吃

人們提到北京特產(chǎn)，總免不了“北京烤鴨”，而我不談這個，我要介紹老北京小吃。

來到老北京前門的青云閣，據(jù)說譚嗣同、蔡鍔都常常光顧。一進門就聞到了一股濃濃的香味兒，走過去一看，原來是鹵煮火燒的。使我垂涎三尺。我要了一碗。往里面一看，火燒和羊雜混在湯里。我夾了一截羊小腸，細細的，放在嘴里咬，嫩嫩的、滑滑的、軟軟的，火燒味兒更絕，十分入味，據(jù)說是祖?zhèn)髅胤剑?jīng)精心調(diào)制而成，難怪這么好吃，我連湯都喝光了，連碗都不用刷了。

剛才的鹵煮火燒是“小腸陳”的杰作（鹵煮火燒其實是用鹵水煮火燒）。這里有許多著名老北京小吃，如：“‘羊頭馬’、‘爆肚馮’、‘小腸陳’、‘年糕錢’、‘奶酪魏’、‘茶湯李’”等等，這些店很多都是百年老字號。也許人們對這些名字很陌生，其實前兩個字是飯菜內(nèi)容，最后一個字是做得最好的人的姓氏。我最喜歡“奶酪魏”的“宮廷奶酪”。乍一看感覺已經(jīng)很不錯了。吃到嘴里，便感到它的做工十分精良，口感細膩，入口即化。如果慢慢品嘗，會吃出它特有的香味。由于剛從冷藏柜里拿出來，冰冰的，使它的味兒更好。雖然一小碗很快吃完了，但是卻令我回味無窮。直至下一道菜上菜為止。

豆汁焦圈是最著名的，在我看來喝不慣，老北京人卻很喜歡它們。

老北京小吃

人們提到北京特產(chǎn)，總免不了“北京烤鴨”，而我不談這個，我要介紹老北京小吃。

來到老北京前門的青云閣，據(jù)說譚嗣同、蔡鍔都常常光顧。一進門就聞到了一股濃濃的香味兒，走過去一看，原來是鹵煮火燒的。使我垂涎三尺。我要了一碗。往里面一看，火燒和羊雜混在湯里。我夾了一截羊小腸，細細的，放在嘴里咬，嫩嫩的、滑滑的、軟軟的，火燒味兒更絕，十分入味，據(jù)說是祖?zhèn)髅胤?，?jīng)精心調(diào)制而成，難怪這么好吃，我連湯都喝光了，連碗都不用刷了。

剛才的鹵煮火燒是“小腸陳”的杰作（鹵煮火燒其實是用鹵水煮火燒）。這里有許多著名老北京小吃，如：“‘羊頭馬’、‘爆肚馮’、‘小腸陳’、‘年糕錢’、‘奶酪魏’、‘茶湯李’”等等，這些店很多都是百年老字號。也許人們對這些名字很陌生，其實前兩個字是飯菜內(nèi)容，最后一個字是做得最好的人的姓氏。我最喜歡“奶酪魏”的“宮廷奶酪”。乍一看感覺已經(jīng)很不錯了。吃到嘴里，便感到它的做工十分精良，口感細膩，入口即化。如果慢慢品嘗，會吃出它特有的香味。由于剛從冷藏柜里拿出來，冰冰的，使它的味兒更好。雖然一小碗很快吃完了，但是卻令我回味無窮。直至下一道菜上菜為止。

豆汁焦圈是最著名的，在我看來喝不慣，老北京人卻很喜歡它們。

我喜歡北京，我更喜歡老北京小吃。

老北京小吃三絕

老話說得好：“民以食為天，食以味為先。”中國小吃因為悠久的歷史已經(jīng)很完美，而北京又是帝王之都，小吃色形味俱全。談起老北京小吃，不得不提起那京城十三絕。

“豆面糕、糖耳朵、面茶、撒子麻花、薩琪瑪、糖卷果、姜絲排叉、艾窩窩、焦圈、糖火燒、豌豆黃、豆餡燒餅、奶油炸糕?！敝灰抢媳本┤?，肯定知道這些，今天我就給大家說說。

豆面糕——一個陌生的名字，可說起他的別名，俗名一定不陌生——“驢打滾”。這是一種獨具特色的***小吃。制作時要求餡卷得均勻，層次分明，外表呈黃色，特點香、粘、甜，有著濃郁的黃豆粉味。吃進嘴里先是微微的一種苦，但很淡，咀嚼后，甜開始蔓延，但也不膩，真是人間極品。賣這些的都吆喚著：“豆面糕來，要糖錢！”或“滾糖的驢打滾啦！”在廟會上經(jīng)營這些的多為回民，只用一輛手推車，車上的銅活擦得锃光瓦亮，借此引人的眼光，以招攬生意。

艾窩窩，北京傳統(tǒng)風味小吃。每到春節(jié)，小店都要上這個品種，這是要賣到夏末秋后的。做艾窩窩外皮用的糯米是已經(jīng)蒸熟的了，先用桃仁，瓜仁，芝麻仁和白糖，這些也是事先炒好的。這種東西也可以冷食。做完后色著雪白，形狀似球，質(zhì)地粘軟，口味香甜。不僅老北京人喜歡吃，就連進京的外地人也常常品嘗這種小吃。

糖耳朵，別名蜜麻花。前人曾說：“耳朵竟堪作食耶？常偕伴侶蜜麻花，勞聲借問誰家好，遙指前邊某二巴”可見蜜麻花有一段歷史。

俗話說：“內(nèi)行看門道，外行看熱鬧?！碧嵌涞暮脡奈覀兛雌饋砜呻y了。

好的糖耳朵，顏色必須棕黃油亮，質(zhì)地松軟。這里的放堿更是一項技術活，放多了會酸，放少了又會差。糖耳朵要炸的透，吃蜜要均勻，松軟綿潤才正宗。

怎樣，口水流出來了吧，這三絕還是冰山一角。如果你還想了解，那口水可就流不盡了。只要你一吃，便知道這些小吃有多絕了。

點評：全文層次清晰，語句流暢。文章內(nèi)容新穎，生動緊湊，趣味性強。結構合理，流暢連貫，自然通達。細節(jié)描寫頗具匠心。極富功底。

美中不足的是：美食是歷史的一種產(chǎn)物，更反映了民間的文化習俗，本文著重于對三種美食的描寫說明，忽略了民間文化習俗。

作者對于民間習俗進行了刻畫，但力度不夠，多加些叫賣著的語言和叫賣技巧，購買者的心情，以及場景的刻畫，會使文章更加鮮活生動。

老北京，老北京

北京，一個是中國首都，是一個無數(shù)分布在全國各地的人擠破腦袋也想定居的地方，一個具有悠久歷史的古老城市，春秋、遼代、金朝、明朝、元朝和清朝的開拓者們都曾在這里定都，想象中的北京既陌生又熟悉，應是大氣磅礴金壁輝煌還是美麗優(yōu)雅古色古香，一切都不得而知了。一路上我們熱情的討論著，活潑燦爛的笑容仿佛在為首都致敬，發(fā)出明亮而又支離破碎的光。

于是在各種各樣稀奇古怪的念想從腦門兒中爬出來的時候，飛機一路到達了北京。

承認夢想有些垮臺了，炎熱的天氣炙烤著我們的心，竟不如家鄉(xiāng)成都濕潤的天氣來得好，和藹的導游史阿姨和我們一起坐在車上，一面歇息一面說“同學們，你們是不是覺得北京很有些舊舊的啊，其實獨有它的風味，在這兒你們往東看，看到那邊的矮房子了嗎？誒，那是四合院，所謂四合“四”指東、西、南、北四面，“合”即四面房屋圍在一起，形成一個“口”字形的結構。經(jīng)過數(shù)百年的營建，北京四合院從平面布局到內(nèi)部結構、細部裝修都形成了京師特有的京味風格。”

北京正規(guī)四合院一般以東西方向的胡同而坐北朝南，基本形制是分居四面的北房、南房和東、西廂房，四周再圍以高墻形成四合，開一個門辟于宅院東南角“巽”位。我一向喜歡玄學風水之類的東西，沒想到今天竟然從北京四合院的布局中看出端倪來。

故宮，在中文注解中為“故人住過的宮殿”，而我卻想說，那不過是故年的皇宮，破碎的年華罷了，這里即使***為它裝飾，重修，改變，也掩不住那撲面而來的的古舊。年華似水，韶華如飛，如今又過了幾百年，即便那明三暗五的大門在百年前如何的華美絕倫，宮殿再如何的雍容大氣，進門伊始至跨出門檻，都透著一份寂寥，但健身和游玩者甚多，卻平添了一份讓我不舒服的氣息，再加上驕陽似火，我們也就不得不匆匆離去。

身軀凜凜，相貌堂堂。一雙眼光射寒星，兩彎眉渾如刷漆。氣宇軒昂，吐千丈凌云之志氣。心雄膽大，似撼天獅子下云端。此時我正呆呆的站在紀念館的一個角落，望著照片上浩氣凜然的新中國的第一任總理。突然想起不知多久以前在語文課本上學習他精神的課文?！?958年7月，***總理到廣東省新會縣視察，風塵仆仆，日夜操勞，確實辛苦。時任該縣的縣委書記黨向民同志看到眼里，急在心里，感到實在過意不去，就在***離開新會的前夕，悄悄地安排為總理設宴送行。宴會地點就安排在縣委院內(nèi)的一間小屋里；廚師，就是縣委伙房的灶事員，而且沒什么美酒佳肴，只是些瓜菜而已。盡管這樣，在吃喝將近結束時，***語重心長地說：“黨向民同志，你一月有多少收入，我清清楚楚。這樣一頓飯，你請不起，還是讓我出錢，算我請客吧！”***隨即示意他的秘書，把300元人民幣交給了縣委的司務長。”***去世后，沒有將自己葬在陵園，也沒有修巨大的紀念堂，而是將自己的骨灰，灑向了祖國的壯麗山河。

對于一個人來說，有什么品質(zhì)能比清廉高尚更好呢？即使他不夠聰明，也會受人歡迎的。

心中的長城是蜿蜒的巨龍，蟄伏在中國的命脈上，登頂后是一覽眾山小的豪邁，望城外惟余莽莽，大河上下頓時滔滔，肯定也是如畫如歌的。

其實不然，當我們這些孩子大汗淋漓的爬上長城后，就沒有來是那樣意氣風發(fā)了，原因無他，首先累不說，景色也是稀松平常，石半下露出的小草青黃不接，毫無特色，小販丑惡的叫賣聲不絕于耳，“礦泉水10元一瓶，冰棍十元一個?！蔽乙苍贌o興趣在這里觀看，再怎么夢幻的景色，也會被罪惡污染了一塊瘡痍。

大家相視一笑，心中了然，緩緩地，搭著樓梯，一步一步的走下了長城，難到人生不這個樣子的嗎？當你已經(jīng)站在金字塔頂峰，世間的風景早已看倦，人性的丑惡慢慢浮出的時候，你還會不會保持你原來的本心呢？

我終于明白了北京是中國首都的原因了。不僅是龍脈龍氣最充裕的地方，不僅是古時許多朝代皇帝定都在這里。

是因為，是因為人心啊，這里繁榮，這里井井有條，這里錯綜復雜，這里競爭激烈！這里，便是中國欣欣向榮的標志。

四川成都成華區(qū)四川師范大學附屬第一實驗中學初一:一世長安

北京小吃,別倚老賣老的散文

北京小吃,別倚老賣老的散文

北京小吃，是一代人兒時記憶，是數(shù)百年民俗文化的珍貴遺存。我曾多次激情描述。然而，多類小吃也如常人，總有步入老境、色形暗淡之時。喜愛京城小吃的中老年人，在留戀舊物之余，也應理性看待。

北京小吃文化由來已久，很早便進入皇宮內(nèi)院。明萬歷年間，朝廷內(nèi)監(jiān)劉若愚在《明宮史?飲食好尚》一書中，曾詳述一年期間，每個月適宜品嘗的北京小吃，多達百種。建國之后，北京小吃傳人在繼承老一輩制作工藝的基礎上，不斷創(chuàng)新，廣納八方小吃特色，把江南小吃“油炸檜”“開口笑”、“炸麻團”、“小豆粥”等品種引入京城，讓北京傳統(tǒng)小吃萌發(fā)一層新意。由此看來，大膽引進、不斷創(chuàng)新、博采眾長、適應環(huán)境，是北京小吃更上一層樓的重要成因。

翻閱史料不難發(fā)現(xiàn)，介紹北京小吃歷史的書很多，以北京豆汁為例：最早記載、描述豆汁的文字，是與北宋同期的遼國一位文人所作，距今已有千余年歷史。清代，豆汁曾作為宮廷御用飲料?！豆蕦m文獻》留存了乾隆年間內(nèi)務府一道招募“豆汁匠”的諭帖。僅看這道酸澀難聞的流食，便可看到小吃文化的深遠。

然而，北京小吃消費場所一個不容忽略的現(xiàn)象在蔓延。在我國，聚集于“洋快餐”連鎖店的年輕人，遠遠多于走進北京小吃店的人數(shù)。其原因倒也簡單：一是麥當勞、肯德基、吉野家等店的用餐環(huán)境明亮舒適，裝飾、燈光、包裝、服務、背景音樂連同食品……無一不洋溢時尚感。由此，注重視覺感受、聽覺感受的中國最龐大消費群體――年輕一族，自然會聚集于斯。對比而言，用餐環(huán)境平俗、傳播途徑單調(diào)、食品形色多年不變的北京小吃，便相形見絀。簡單歸納，北京小吃文化形象缺憾有三，一是缺少“眼緣”。一些知名小吃店內(nèi)，其包裝與器皿，不是數(shù)十年不變的塑料袋就是缺乏美感的碗與碟。筆者至今沒發(fā)現(xiàn)北京老字號小吃店服務人員，有洋溢京城民俗個性的'服飾，沒看到介紹小吃歷史沿革的博覽平臺；二是缺少“語感”。筆者曾在北京幾家知名小吃店門前看到，一些想品嘗北京小吃的旅游外賓因不能與服務員進行語言溝通，失望地攤手離去。至今，沒見到那家小吃店服務員能像北京仿膳飯莊、聽鸝館飯莊那樣，用簡單外語介紹幾道吃食的來龍去脈、名稱由來。由此，絕大多數(shù)來客僅僅是“低頭進食，抬頭茫然”；三是缺少“心計”。在上世紀60年代初期，北京曾有一時段，吃糖、吃肉、吃油以票證限量，人們對糖油食品分外青睞。然而，物質(zhì)呈極大豐富的當下，京城“三高”人群逐漸增多，高糖、高油、高脂的小吃品種“風貌依然”。這就讓擔心肥胖者或望而卻步或淺嘗輒止。而麥當勞、肯德基等快餐店，除了國外的流行小吃，快速與當?shù)貢r尚融會貫通，適時推出鮮豆?jié){、奶油蘑菇湯、五彩蔬菜湯等洋溢健康理念的飲品，在飲食文化上營造上充滿新意。

北京小吃，眼下的消費主題基本上是遛彎兒、跳舞的大爺大媽。相比一些特色小吃企業(yè)的發(fā)展路徑，便顯得觀念滯后、老態(tài)龍鐘。

與之相比，全國隨處可見、早已形成連鎖效應的福建“沙縣小吃”，比較京城老字號小吃，凸顯后來居上之勢。數(shù)年前，沙縣就有聚集小吃、堪作景區(qū)的小吃文化城、有吸引中外來賓的小吃旅游文化節(jié)連同小吃上市之舉，繼而，向全國乃至東南亞國家擴張，以致形成“大連鎖”的消費鏈條……再以從四川一路北上、在北京餐飲系統(tǒng)風光無限的“眉州東坡”設譬，不僅在午餐、晚餐中，沖破地方口味框架，在創(chuàng)意不斷中迎合客源市場，而且在上班高峰時段，于店外街頭推出了價位適中、品相精致、口感多樣、粗細糧搭配的小吃早餐，效益大好。

毋庸諱言，我曾在全國發(fā)行的報紙上寫過《北京小吃真的老了》，的的確確是“愛之深、責之切”，是期望這款文化遺產(chǎn)能順應時勢、與時俱進、不斷創(chuàng)新，發(fā)展壯大。因為，任何美食，都是在發(fā)展創(chuàng)新中綿延至今。記得“末代王爺”溥杰在北京仿膳飯莊用餐時，曾發(fā)自內(nèi)心感慨說，當年皇家大內(nèi)的吃食，怎比得了當今！由此說明，餐飲行業(yè)，隨著漫漫史潮不舍晝夜地前行，隨著人們飲食觀念、就餐需求的不斷變化，既不忘傳統(tǒng)文化中的“初心”，也要大膽舍棄與消費時尚相悖的“雜質(zhì)”。由此，北京傳統(tǒng)小吃方能老而不朽、煥發(fā)青春活力。

老北京的廟會

今兒個是大年初一，大街上冷冷清清的，沒什么人。我們在家里閑得無聊，于是爸爸提議，我們一起去逛廟會。

一路上順順當當，人也不多，可一到地壇廟會的天橋上，就看見大大小小的人頭在涌動，人們在天橋上緩慢地行走。天橋上下人滿為患，道路兩旁有**維持秩序。雖然廟會入口張燈結彩，可我滿眼還是熙熙攘攘的人群。站在天橋上定睛一看，廟會里面更是人山人海。

我們?nèi)齻€人費了九牛二虎之力終于擠進了廟會的大門。一進廟會，我立刻就被它那傳統(tǒng)的氣氛所吸引——滿眼都是火紅的顏色，處處體現(xiàn)著過年的氣氛。我和媽媽一起挑選了一束“稻穗”—— 一顆顆栩栩如生，都蘊含著對新的一年豐收的美好祝福。“祝?！北晃覀兏吒吲e起，我的心里滿是收獲的喜悅。我望了望人群，人們個個都是春風滿面，想必他們也從這人山人海的熱鬧廟會中感受到了過年的氣氛——老北京的年帶給人們的是快樂與幸福。

走著走著，不知不覺中，我們來到了小吃街。街上滿是買賣人的吆喝聲：“油炸臭豆腐，烤羊肉串，冰糖葫蘆嘞……”“快來看嘞，正宗的老北京灌腸，油面茶嘞……”所有的攤位前都是顧客，門面被圍得水泄不通，整個街道都變成了人海。再看看吃小吃的人，因為沒有座位，所有的食客不辭辛勞，手中托著一個塑料碗，手上拿著勺或筷子，熱火朝天地干起來，邊吃邊發(fā)出咂吧嘴的聲音。寒冷的新年里，來上一碗熱騰騰的小吃，那真是“年”給我們的大禮！我也不例外，以前覺得臟臟的小吃，現(xiàn)在竟覺得那是何等的美味！就連一碗臭豆腐，我都吃得津津有味，還不停地贊嘆：“好吃呀！”這也許是廟會最吸引人的魅力所在。

吃完小吃，我們的廟會之旅也就接近了尾聲。這次出游讓我認識到了北京悠久的歷史，也讓我感受到了老北京特有的文化底蘊，更讓我感受到了廟會的魅力。

老北京的廟會

老北京的年味作文

大家都有過過春節(jié)吧？春節(jié)是一個熱熱鬧鬧的節(jié)日，我是非常喜歡過春節(jié)。今年的春節(jié)，是在老家過的。

正月二十，我們的餐桌上擺滿了食物，一共擺滿了四桌。紅的紅綠的綠。我們幾個小孩子看見那么多美食，都流出了口水，準備大吃一頓。這就是所謂的年飯。當然，年飯主要不是吃，而是一種熱鬧的形式。我們幾個孩子剛吃完年飯，就迫不及待的跑去外面買小鞭炮玩。

到了正月二十一，就是拜年的時候，簡單地說就是向大人問聲好，然后像大人索取紅包。如果你認識的親戚非常之多，那你就發(fā)財了。

正月二十二，這天要忙起來了，第一個項目就是去山上拜祖宗，拜祖宗的的形式有很多種，可以拿著幾根香去，也可以直接拜，還可以燒錢作紀念。我拿著一大沓冥幣，拿上打火機。一千億一張。我拿了很多，然后燒掉了，這種感覺就是爽。

接著，我們還拿出長鞭炮出來燃放，一個大叔燃放以后，漫不經(jīng)心的走出來，隨后聽見：啪啪啪的聲響，還有一些小孩捂著耳朵，但還是流露出了笑容。從山上爬下來，這一折騰，可累了。我睡的很香。

正月二十三上午，也就是除夕這年，要貼新對聯(lián)。帶著一鍋糯米膠（烹飪出來的那種），走遍屋子，把舊對聯(lián)撕下來，然后貼上新的，我負責撕下舊的。雖然這個工作簡單，但也不能亂撕，要對整齊，然后撕下來，不然的話就會撕成不規(guī)則形狀，貼不上新對聯(lián)。

除夕晚上。我們每家每戶都要放煙花，我們也開始放了。有一位大叔叼著煙擺好煙花，不緊不慢的燃放了。我連忙把耳套帶上，這才開始了節(jié)目。在持續(xù)了3秒后，一束火花直速上升，在空中爆發(fā)出一條條彩帶，接著又是一束火花沖上天，在許多煙花同時上升時，天空立刻映出煥然一新的景色

直到看完春晚，我們才休息，這一天真累啊。