什么是豆瓣菜

發(fā)布時(shí)間：2025-08-21 | 來源：互聯(lián)網(wǎng)轉(zhuǎn)載和整理

豆瓣菜：西洋菜是上海人稱道豆瓣菜，屬于十字花科的一二年生植物，質(zhì)地脆嫩、多汁，嫩莖葉供食用清香爽口、營養(yǎng)豐富，主要在廣東、廣西等南方熱帶省市栽培，近年來上海也有栽培。西洋菜營養(yǎng)豐富，富含維生素、礦物質(zhì)和其他超氧化物歧化酶（即SOD，含量很高），具有清煩潤肺、化痰止咳、利尿等健身功能是益腦健身的保健蔬菜。

多年生水生草本，高20-40厘米，全體光滑無毛。莖匍匐或浮水生，多分枝，節(jié)上生不定根。單數(shù)羽狀復(fù)葉，小葉片3-7（-9）枚，寬卵形、長圓形或近圓形，頂端1片較大，長2-3厘米，寬1.5-2.5厘米，鈍頭或微凹，近全緣或呈淺波狀，基部截平，小葉柄細(xì)而扁，側(cè)生小葉與頂生的相似，基部不等稱，葉柄基部成耳狀，略抱莖。

豆瓣菜喜冷涼濕潤環(huán)境，生長適溫15-25℃，最適溫20℃左右，10℃以下生長緩慢，能忍受短時(shí)間的多次霜凍，冬季氣溫在0℃左右可露地安全越冬，若溫度高于30℃生長停滯，葉片易發(fā)黃或枯萎。生長期要求良好的光照，光照不足時(shí)莖葉生長纖弱，產(chǎn)量低。喜保水保肥力強(qiáng)的中性壤土，適宜pH值為6.5-7.5。