家庭宴客必備10道硬菜

發(fā)布時(shí)間：2025-08-25 | 來源：互聯(lián)網(wǎng)轉(zhuǎn)載和整理

以下是家庭宴客必備的10道硬菜：

【紅燒肉】

將帶皮五花肉切塊，煸炒至出油，放入老抽上色，下入土豆、青椒、紅椒、小蔥炒熟，最后加入豆瓣醬炒勻即可。

【尖椒炒雞】

雞塊下油鍋炒干水汽，加入豆瓣醬、大蔥、姜、蒜炒出香味，加入尖椒段炒至斷生，最后放入鹽、雞精、十三香調(diào)味即可。

【土豆片炒瘦肉】

瘦肉切片加入蛋清、生抽、料酒、水淀粉抓勻腌制，下油鍋滑熟，撈出備用，下入蔥姜蒜炒香，加入土豆片炒熟，再放入瘦肉片、青椒、紅椒、洋蔥、生抽、老抽、鹽、雞精、十三香調(diào)味炒勻即可。

【尖椒雞蛋】

尖椒切段備用，雞蛋打散，下油鍋炒熟備用，重新放入油，下入蔥姜蒜炒香，放入尖椒段，加入鹽、雞精、十三香調(diào)味，最后放入炒好的雞蛋即可。

【糖醋里脊】

里脊肉切塊加入鹽、白胡椒粉、料酒抓勻腌制15分鐘，淀粉和面粉混合成炸糊，將腌好的里脊肉均勻掛糊，下油鍋炸至金黃，撈出備用，碗汁：白糖+醋+番茄醬+清水+淀粉攪勻，熱鍋冷油放入蔥姜絲爆香，倒入碗汁炒至濃稠，倒入炸好的里脊肉炒勻即可。

【宮保雞丁】

雞脯肉切丁加入鹽、白胡椒粉、料酒抓勻腌制15分鐘，淀粉和面粉混合成炸糊，將腌好的雞丁均勻掛糊，下油鍋炸至金黃，撈出備用，碗汁：白糖+醋+番茄醬+清水+淀粉攪勻，熱鍋冷油放入蔥姜絲爆香，倒入碗汁炒至濃稠，倒入炸好的雞丁炒勻即可。

【魚香茄子】

茄子切條下油鍋炸熟備用，熱鍋冷油放入蔥姜蒜爆香，加入豆瓣醬炒出紅油，放入炸好的茄子條，加入生抽、老抽、陳醋、糖調(diào)味炒勻即可。

【梅菜扣肉】

帶皮五花肉切片，下油鍋炸至金黃撈出備用，熱鍋冷油放入蔥姜蒜爆香，加入蒸魚豉油、清水、糖、白胡椒粉調(diào)味煮沸，將炸好的五花肉均勻裹上調(diào)味料裝盤即可。

【麻婆豆腐】

豆腐切塊備用，熱鍋冷油放入蔥姜蒜爆香，加入豆瓣醬炒出紅油，放入適量清水燒開后放入豆腐煮5分鐘入味，加入鹽、雞精調(diào)味后勾薄芡即可。

【地三鮮】

土豆、茄子切塊備用，熱鍋冷油放入土豆炸熟撈出備用，重新放油燒熱后放入茄子炸熟撈出備用，鍋中留底油放入蔥姜蒜爆香后加入一勺蠔油兩勺生抽適量水燒開后放入炸好的土豆和茄子煮10分鐘入味即可。