扒鍋肘子正宗做法

發(fā)布時間：2025-08-28 | 來源：互聯(lián)網(wǎng)轉(zhuǎn)載和整理

扒鍋肘子是一道具有濃郁風味的傳統(tǒng)中式菜肴，以下是一種正宗做法：

所需材料：

- 豬肘子：

1、只（大約1.2-1.5公斤）

- 生姜：適量

- 料酒：適量

- 黃豆醬：適量

- 醬油：適量

- 冰糖：適量

- 老抽：適量

- 鹽：適量

- 八角：適量

- 食用油：適量

- 溫水：適量

步驟：

1. 將豬肘子洗凈，放入鍋中加入適量的水和姜片，煮沸后焯水，去血水。撈出瀝干備用。

2. 熱鍋加入適量的食用油，將肘子兩面煎至微黃。

3. 鍋中再加入適量的姜片和料酒，煎炒均勻，去腥味。

4. 加入適量的溫水，稍高于豬肘子的高度。

5. 加入適量的黃豆醬、醬油、老抽、冰糖、鹽、八角，翻煮幾分鐘，使調(diào)料均勻溶化。

6. 調(diào)至小火繼續(xù)煮燉，燜煮約2-3小時，直至肘子變得酥爛入味。

7. 煮熟后，用筷子或刀子輕輕撥開，檢查肉質(zhì)是否已經(jīng)燉爛。

8. 如果肘子煮得太干，可以適量加入水或高湯，繼續(xù)燉煮，直到入味。

9. 燉熟后，可以根據(jù)個人口味調(diào)整醬汁的濃度和味道，喜歡稍咸一些的可以適量加鹽。

10. 最后可以酌情加入一些蒜末、蔥花等作為裝飾，提升口感。

溫馨提示：

- 在處理豬肘子的過程中，要注意衛(wèi)生，并且確保豬肘子是新鮮的，盡量選擇正規(guī)渠道購買。

- 烹飪時間會根據(jù)豬肘子的大小和個人口感喜好而有所不同，酥爛入味為佳。

- 如果覺得醬汁太多，可以適量用火加熱減少湯汁。

- 如果想要口感更酥爛，可以在休息時放入冰箱進行腌泡，再進行燉煮。

希望以上的做法對您有所幫助，祝您烹飪成功并享受美味的扒鍋肘子！