油潑辣子面的正宗做法

發(fā)布時(shí)間：2025-08-28 | 來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng)轉(zhuǎn)載和整理

1、正宗的油潑辣子面都是手搟面皮，用高筋面粉和面團(tuán)，中間醒面30分鐘。再不停的揉面，直到面團(tuán)變得光滑為止。再用搟面杖把面鋪成薄薄的一層，用刀切成寬面?zhèn)溆谩?/p>

2、如果你是南方人不會(huì)搟面也沒有關(guān)系，賣面食的地方有現(xiàn)成的手搟寬面。

3、辣椒的挑選要挑粗的，磨得細(xì)細(xì)的辣椒面激不出香味來(lái)。粗辣椒面放好備用。

4、把面煮熟，然后濾水放涼。

5、燒油，根據(jù)一碗面兩勺菜籽油的量。把油燒得冒黑煙，再關(guān)火。

6、面盛碗里，準(zhǔn)備好調(diào)料放進(jìn)去，先放小青菜，花生碎。上面放辣椒。所有調(diào)料要放在中間。

7、倒油潑面，動(dòng)作一氣呵成。一碗香噴噴的油潑辣子面就做成了。