野生水芹菜有幾種

發(fā)布時(shí)間：2025-08-31 | 來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng)轉(zhuǎn)載和整理

野生水芹大約有7種，其中兩種有毒：

在農(nóng)村野外還有不少野芹菜品種，它們的口感和香味比人工種植的芹菜更好吃。其中前5種相當(dāng)美味，但注意后面2種有毒。

1、老山芹

老山芹是一種山野菜，它和普通的野芹菜一樣，喜歡生長(zhǎng)在水邊或者近水源的地方，主要分布在東北的林區(qū)一帶。它在東北又被叫做大葉芹、東北牛防風(fēng)，屬于比較抗凍的野芹菜，它的根部只要不被挖出，可以安全度過(guò)零下幾十度的冬天，然后到了春天，就會(huì)按時(shí)發(fā)芽生長(zhǎng)。

每到春天采摘山野菜的季節(jié)，很多人都會(huì)進(jìn)林區(qū)采摘老山芹。老山芹最佳的吃法就是用它來(lái)包餃子和包子，味道清香無(wú)比。

2、小葉芹

小葉芹又叫東北羊角芹，它的葉子正如其名，看起來(lái)很小，和老山芹在外觀上有所區(qū)別。不過(guò)它們生長(zhǎng)的地方倒是差不多，主要分布在東北一帶，山林地帶、山間小溪邊。春季主要采摘它的嫩葉和莖稈食用，吃法也以做餡為主。

另外小葉芹還有一定的藥用價(jià)值，其莖葉可以入藥，具有祛風(fēng)，以及一定的止痛作用。

3、水芹菜

如果說(shuō)老山芹和小葉芹是北方野芹菜的代表，那么水芹菜就是南方野芹菜的佼佼者了。在南方野外的一些溪流、淺水田、水溝里，常常能看到生長(zhǎng)著一大片茂盛的水芹菜。由于它是水生野菜，其莖葉更加細(xì)嫩，吃起來(lái)沒(méi)有土培芹菜那么重的味道，南方人特別喜歡吃。如果水芹菜也有人工栽培了，但野外的水芹菜還是很受歡迎，采摘期也很長(zhǎng)，春、夏季最多。

水芹菜由于味道清淡，更適合炒著吃，放點(diǎn)瘦肉或者海鮮炒，非常鮮美。但注意采摘水芹菜時(shí)小心有螞蟥，畢竟野外的水域情況和人工培育的不同，還是要當(dāng)心。

4、鴨兒芹

鴨兒芹又叫三葉芹，在我國(guó)大部分地區(qū)都有分布，在湖南、江西等地，人們很喜歡吃它。因?yàn)轼唭呵鄣奈兜垒^為獨(dú)特，它不僅有芹菜的口感，還帶有香菜的味道，味道很是獨(dú)特。

5、拐芹

拐芹又叫拐芹當(dāng)歸，它是當(dāng)歸屬、芹亞科的植物，是藥食兩用的野菜。

有毒的2種野芹菜

1、毒芹

毒芹含有一種名為“毒芹堿”的劇毒物質(zhì)，在鑒別時(shí)，可以從多方面來(lái)觀察，首先是聞氣味，毒芹在開(kāi)花后整株植物臭烘烘的，完全沒(méi)有水芹的香味，這點(diǎn)可以容易辨別。

2、石龍芮

石龍芮在外形上和芹菜的確有幾分相似，在農(nóng)村的水溝邊常見(jiàn)到，它雖然沒(méi)有毒芹的毒性大，但也需要注意，不要把它當(dāng)野芹菜采摘回去了。石龍芮還是比較好辨認(rèn)的，首先它的植株不大，而且沒(méi)有芹菜香味，其次它開(kāi)花早，開(kāi)的花為黃色小花，這點(diǎn)和野芹菜有較大區(qū)別。