高爐燒餅的做法步驟圖，高爐燒餅怎么做好吃

發(fā)布時(shí)間：2025-08-31 | 來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng)轉(zhuǎn)載和整理

主料

面粉320克

水160毫升

輔料

酵母2克

白砂糖1茶勺

鹽2茶勺

玉米油2茶勺

十三香1茶勺

堿面1茶勺

蜂蜜1茶勺

白芝麻10克

河南高爐燒餅的做法

1.

盆中放入面粉，酵母用溫水化開(kāi)慢慢加入面粉中，揉成光滑面團(tuán)，蓋上保鮮膜放冰箱中冷藏發(fā)酵24h。

2.

油、鹽、十三香、面粉按2:1:1:1比例調(diào)成油酥，蜂蜜和水1:1調(diào)成蜂蜜水，堿面、糖、鹽1:1:1加水化開(kāi)，備出白芝麻。

3.

用手蘸步驟2中調(diào)好的堿水將發(fā)好的面團(tuán)揉勻，分成4個(gè)大小均等面團(tuán)。

4.

每個(gè)小面團(tuán)揪下一點(diǎn)面，把剩余的面整理成窩形。小面劑蘸油酥后放入面窩中從外向內(nèi)收緊。

5.

把面團(tuán)收口的一面向下拍扁，用刀背成45度砍出花邊。

6.

在圓盤中蘸蜂蜜水將面餅慢慢推開(kāi)攤圓，撒上一層白芝麻。

7.

將餅坯放于鋪錫紙的烤盤上，烤箱上下火200度預(yù)熱5分鐘烤制15分鐘，轉(zhuǎn)120度再烤5分鐘出爐，晾涼后表皮會(huì)很酥脆。

烹飪技巧

1、發(fā)酵面團(tuán)低溫冷藏發(fā)酵1天面團(tuán)會(huì)十分柔軟有彈性；

2、如果時(shí)間等不及也可常溫發(fā)酵。