芥菜酸菜怎么做

發(fā)布時間：2025-09-01 | 來源：互聯(lián)網(wǎng)轉(zhuǎn)載和整理

芥菜做酸菜最正宗腌制方法：

主料：芥菜頭1000克。

輔料：芥菜頭1000克。

步驟：

1、芥菜去掉老的部分，清洗干凈。買不到芥菜頭，用芥菜葉子也可以同樣用這個簡單的方法制作的。

2、準(zhǔn)備菜板、刀（要求不沾油）把嫩的芥菜切成小段，長短可以根據(jù)自己的喜好來哈，我喜歡短顆粒，所以切成這樣了。

3、準(zhǔn)備一個干凈無油的鍋。這個簡單酸菜制作方法是不能沾油，否則前功盡棄了。

4、芥菜放入炒鍋中，不用放鹽，干鍋中火煸炒幾下，看到芥菜有些變顏色，有些是生的，有些看到熟的樣子、這個時候就可以關(guān)火了。這樣是利用發(fā)熱原理，讓芥菜更好腌制成酸菜。

5、趁著芥菜還熱，馬上把芥菜盛到碗中，可以用手輕輕壓一壓，讓芥菜更好受熱。

6、蓋上保鮮膜，常溫下讓其靜靜的腌制。夏天一般2～3天左右就可以吃了，冬天時間較長一些，大概5～7天左右。

7、上一張腌制好的酸菜圖片，顏色是不是很棒呢！

8、做好的酸菜，炒個肉末什么的，超級下飯！