用鹽腌辣椒的普通做法

發(fā)布時(shí)間：2025-09-01 | 來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng)轉(zhuǎn)載和整理

步驟 1

新鮮青椒200個(gè)用清水洗干凈

步驟 2

洗干凈的青椒表面撒上一些鹽，放置一夜，瀝干水分。（不喜歡咸的，鹽少）

步驟 3

瀝干水分的青椒放置一天，晾干。

步驟 4

準(zhǔn)備香料 八角: 10個(gè) 香葉: 10片 花椒: 10克 小蔥: 3根 生姜: 6片 大蒜: 6瓣

步驟 5

鍋中倒入油300ml，涼油放入上面準(zhǔn)備的香料，開(kāi)小火慢慢炸，要不停攪拌，把香料的香味融進(jìn)油里去，炸到香料微黃香味濃郁時(shí)關(guān)火，然后撈出香料。（不能大火，不然最后就是苦的）

步驟 6

鍋里油不倒出，繼續(xù)加入生抽900ml，香醋600ml，中小火慢慢加熱，煮開(kāi)之后關(guān)火放涼。

步驟 7

放涼后的醬料倒入白糖50克，攪勻。（我的一湯匙是5克）

步驟 8

晾干的青椒中間劃一刀，更好入味，放入罐子里，壓實(shí)。罐子提前洗凈晾干，保證無(wú)水無(wú)油。注意晾干后處理青椒時(shí)所有工具不能沾水。（青椒太多，咱用缸?。?/p>

步驟 9

青椒放好一層后，在上面放100克的蒜片，100克的姜片。然后再一層青椒，一層蒜和姜，這樣交替放。

步驟 10

然后將制好的醬料倒入罐中，上面再倒入高度白酒ml，可以***菌，防止變質(zhì)。

步驟 11

最后將罐子密封，放置十五天，就可以開(kāi)動(dòng)了