影響食品安全的因素有哪些？

發(fā)布時間：2025-08-20 | 來源：互聯網轉載和整理

1、重工業(yè)及農副業(yè)因素

重工業(yè)的大力發(fā)展,是污染環(huán)境的重要來源,也是影響食品安全的重要因素。重工業(yè)生產過程中,對空氣的污染和排放的不合乎標準的廢水、污水,使農作物吸收,生產加工的產品本身就含有一定的化學成分。

2、微觀生物因素

微觀生物在自然界中的生命力合繁殖力是相當強大的。微生物的種類之多,存在范圍之廣,不是用數字能夠計算的。事實上,很多產品的加工生產就是利用細菌來制作的。例如食醋、味精。

3、食品添加劑因素

食品添加劑是食品工業(yè)中的一個重要“角色”,可使食品色、香、味更佳,保質期更長。食品添加劑主要有：著色劑、防腐劑、甜味劑、酸味劑、發(fā)色劑、漂白劑、保鮮劑。在食品加工過程中,添加一定限量的食品添加劑對人體是安全的,國家標準、行業(yè)標準中對食品添加劑的使用量做了明確的規(guī)定。

4、轉基因因素

轉基因食品是指利用基因工程(轉基因)技術在物種基因組中嵌入了(非同種)外源基因的食品。轉基因作為一種新興的生物技術手段,它的不成熟和不確定性,必然使得轉基因食品的安全性成為人們關注的焦點。

我國食品安全監(jiān)管現狀

我國正處在社會轉型期,市場經濟機制不健全。市場經濟過于松散的管理機制和監(jiān)督力度難免出現不正當競爭、唯利是圖、坑蒙拐騙、貪贓枉法等負面現象,社會轉型期的機制漏洞仍需繼續(xù)加大力度完善。其次,市場經營者過度追求經濟利益而喪失文化道德。

食品檢測體系、質量認證體系不完善，雖然現在存在《食品衛(wèi)生法》《質量安全法》等法規(guī)，但這些法規(guī)實施還存在諸多不適，監(jiān)管力度分散、整體力度小、職能交叉、資源浪費大，這些事食品安全檢驗體系完善的重要問題。