農(nóng)藥殘留檢測的方法及原理

發(fā)布時間：2025-09-04 | 來源：互聯(lián)網(wǎng)轉(zhuǎn)載和整理

1.速測技術(shù)檢測原理

目前食菜中毒主要是由有機磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥引起，特別是甲胺磷最易引起急性中毒，它會抑制人體中樞和周圍神經(jīng)系統(tǒng)中乙酰膽堿酯酶的活性，造成神經(jīng)傳導介質(zhì)乙酰膽堿的積累，影響正常傳導，使人致死。農(nóng)藥殘留速測法就是基于有機磷或氨基甲酸酯類農(nóng)藥對膽堿酯酶的強烈抑制作用，利用這種毒理學反應(yīng)的共性，能使顯色劑正常顯色的為安全菜，被抑制不能顯色的表明農(nóng)藥殘留超過了標準。

2.只測這兩類農(nóng)藥行嗎？

有機磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥是當前生產(chǎn)量最大，蔬菜上使用最多，也最容易引起中毒的兩大類農(nóng)藥，是國家重點監(jiān)控的目標。有機氯農(nóng)藥因其難以降解，早已禁止生產(chǎn)和使用。而一些除草劑因其除草機理與人體親緣較遠，對人體危害不大，還有一類***菌劑大多數(shù)屬于低毒農(nóng)藥。為此只要監(jiān)管好這兩類農(nóng)藥，就基本可避免食菜中毒事件發(fā)生。

3.農(nóng)藥殘留速測法依據(jù)的標準

2001年10月1日，國家質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局正式頒布了“農(nóng)產(chǎn)品安全質(zhì)量”標準，在標準的5.2.2條中明文規(guī)定了酶抑制法的快速檢測技術(shù)。2003年3月，國家質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局又頒布了“蔬菜中有機磷和氨基甲酸酯的快速檢測方法”，紙片速測法作為第一方法被選用。我們采用的紙片法是通過選擇酶的活性和量來控制其靈敏度，考慮到有些農(nóng)藥國家明令禁止在蔬菜上不得使用，如甲胺磷、氧化樂果、呋喃丹等，而有些農(nóng)藥可以用在蔬菜上，但不能超過一定的限量標準，如敵敵畏是0.2ppm，樂果是1.0ppm，因為該速測法是針對有機磷和氨基甲酸酯兩大類農(nóng)藥的，無法準確判定是那一種農(nóng)藥，所以為了避免誤判，我們將其靈敏度定為1.0ppm，即超過此限量，速測卡就顯陽性，農(nóng)藥殘留一定超標。