黑珍珠一鉆和米其林一星一樣嗎

發(fā)布時(shí)間：2025-09-07 | 來源：互聯(lián)網(wǎng)轉(zhuǎn)載和整理

差不多評級方法不一樣

區(qū)別

1、評選部分不同米其林餐廳：評選以“自營”評審員+專業(yè)培訓(xùn)為主。每位米其林指南的評審員都是米其林公司的全職員工，大部分畢業(yè)于酒店管理學(xué)院，擁有5年以上工作經(jīng)歷。黑珍珠餐廳：評選分為理事會(huì)、評委會(huì)和特邀顧問3個(gè)部分。理事會(huì)由烹飪大師、知名美食家組成。評委會(huì)負(fù)責(zé)核心的評定，由烹飪專家、美食意見領(lǐng)袖、美食體驗(yàn)家組成。特邀顧問則包括了企業(yè)家、媒體人和投資人。

2、評選維度不同米其林餐廳：評判維度有5個(gè)，分別是盤中的食材、準(zhǔn)備食物的技巧和口味的融合、創(chuàng)新水平、是否物有所值，以及烹飪水平的一致性。

黑珍珠餐廳：評判維度有3個(gè)，包括烹飪水平（食材質(zhì)量與搭配、口感、技藝、呈現(xiàn)等）、體驗(yàn)感受（環(huán)境、服務(wù)、設(shè)施、餐飲搭配）、傳承創(chuàng)新（文化傳承、創(chuàng)新融合）。