鮮牛肉要怎么燉好吃

發(fā)布時(shí)間：2025-09-09 | 來源：互聯(lián)網(wǎng)轉(zhuǎn)載和整理

1、盡量破壞牛肉纖維：通過頂?shù)肚袎K的方法來縮短牛肉纖維的長度，從而達(dá)到破壞牛肉纖維的目的；

2、涼水下鍋：涼水下鍋，待水開后撇去浮沫；

3、先煸后燉：將鐵鍋?zhàn)鲇诨鹕?，鍋溫后將切好的牛肉塊入鍋，不停地用鏟子翻炒，直至牛肉微微出油；

4、烹入醬油燒開，倒入少許料酒；

5、加入溫水至沒過牛肉，大火燒開后變小火蓋蓋燉至牛肉酥爛；

6、出鍋前30分鐘加入鹽調(diào)味；

7、在收湯時(shí)敞開鍋蓋，大火收濃湯汁后關(guān)火即成。

注意：燉牛肉一定要后放鹽，先放鹽會(huì)讓牛肉變硬。