東安子雞是哪里的菜

發(fā)布時(shí)間：2025-08-20 | 來源：互聯(lián)網(wǎng)轉(zhuǎn)載和整理

東安子雞是一道湖南的漢族傳統(tǒng)名菜，屬于湘菜。因其是使用嫩母雞烹制而成，所以叫東安子雞，又叫東安雞。其菜色呈紅白綠黃四色相映，雞肉肥嫩，味道酸辣鮮香。

相傳在開元年間，有客商趕路，入夜后覺得饑餓，便在湖南東安縣城一家小飯店用餐。店主因無菜可供，只能捉來童子雞現(xiàn)***現(xiàn)烹。童子雞經(jīng)過爆炒燜燒，做出的成品紅油油、亮閃閃，味道也是鮮香軟嫩?？腿顺院筚澆唤^口，到處稱贊此菜的絕妙。知縣聽說后，也親自到該店品嘗這道菜，果然非常的好吃，便稱其為“東安子雞”。這道菜流傳至今已有上千年了，是湖南的名菜。