東安子雞是哪里的菜

2025-08-20

東安子雞是一道湖南的漢族傳統(tǒng)名菜，屬于湘菜。因其是使用嫩母雞烹制而成，所以叫東安子雞，又叫東安雞。其菜色呈紅白綠黃四色相映，雞肉肥嫩，味道酸辣鮮香。 相傳在開(kāi)元年間，有客商趕路，入夜后覺(jué)得饑餓，便在湖南東安縣城一家小飯店用餐。店主因無(wú)菜可供，只能捉來(lái)童子雞現(xiàn)***現(xiàn)烹。童子雞經(jīng)過(guò)爆炒燜燒，做出的成品紅油油、亮閃閃，味道也是鮮香軟嫩?？腿顺院筚澆唤^口，到處稱贊此菜的絕妙。知縣聽(tīng)說(shuō)后...