醋酸含量的測(cè)定的計(jì)算公式及推導(dǎo)

發(fā)布時(shí)間：2025-09-16 | 來源：互聯(lián)網(wǎng)轉(zhuǎn)載和整理

食醋中醋酸含量的測(cè)定 【實(shí)驗(yàn)?zāi)康摹?1. 了解基準(zhǔn)物質(zhì)鄰苯二甲酸氫鉀（）的性質(zhì)及其應(yīng)用。

2. 掌握NaOH標(biāo)準(zhǔn)溶液的配制、標(biāo)定及保存要點(diǎn)。

3. 掌握強(qiáng)堿滴定弱酸的滴定過程、突躍范圍及指示劑的選擇原理。 【實(shí)驗(yàn)用品】 儀器：50mL堿式滴定管；25.00mL移液管；250mL容量平；250mL錐形瓶，分析天平，托盤天平。 試劑：鄰苯二甲酸氫鉀（），0.1mol/L ，NaOH溶液，0.2%酚酞指示劑。 【實(shí)驗(yàn)步驟】 1.NaOH溶液的標(biāo)定 （1）在電子天平上，用差減法稱取三份0.4-0.6g鄰苯二甲酸氫鉀基準(zhǔn)物分別放入三個(gè)250mL錐形瓶中，各加入30-40mL去離子水溶解后，滴加1-2滴0.2%酚酞指示劑。

（2）用待標(biāo)定的NaOH溶液分別滴定至無色變?yōu)槲⒓t色，并保持半分鐘內(nèi)不褪色即為終點(diǎn)。

（3）記錄滴定前后滴定管中NaOH溶液的體積。計(jì)算NaOH溶液的濃度和各次標(biāo)定結(jié)果的相對(duì)偏差。

2. 食醋中醋酸含量的測(cè)定 （1）用25.00mL移液管吸取食用醋試液一份，置于250mL容量瓶中，用水稀釋至刻度，搖勻。

（2）用移液管吸取25.00mL稀釋后的試液，置于250mL錐形瓶中，加入0.2%酚酞指示劑1-2滴，用NaOH標(biāo)準(zhǔn)溶液滴定，直到加入半滴NaOH標(biāo)準(zhǔn)溶液使試液呈現(xiàn)微紅色，并保持半分鐘內(nèi)不褪色即為終點(diǎn)。

（3）重復(fù)操作，測(cè)定另兩份試樣，記錄滴定前后滴定管中NaOH溶液的體積。測(cè)定結(jié)果的相對(duì)平均偏差應(yīng)小于0.2mL。

（4）根據(jù)測(cè)定結(jié)果計(jì)算試樣中醋酸的含量，以g/L表示。 【實(shí)驗(yàn)研討】 1. 醋酸是一種有機(jī)弱酸，其離解常數(shù)Ka = 1.76×，可用標(biāo)準(zhǔn)堿溶液直接滴定，反應(yīng)如下：化學(xué)計(jì)量點(diǎn)時(shí)反應(yīng)產(chǎn)物是NaAc，是一種強(qiáng)堿弱酸鹽，其溶液pH在8.7左右，酚酞的顏色變化范圍是8-10，滴定終點(diǎn)時(shí)溶液的pH正處于其內(nèi)，所以采用酚酞做指示劑，而不用甲基橙和甲基紅。

2. 食用醋中的主要成分是醋酸（乙酸），同時(shí)也含有少量其他弱酸，如乳酸等。凡是CKa >的一元弱酸，均可被強(qiáng)堿準(zhǔn)確滴定。所以在本實(shí)驗(yàn)中用NaOH滴定食用醋，測(cè)出的是總酸量，測(cè)定結(jié)果常用：

3. 食用醋中約含3%-5%的醋酸，可適當(dāng)稀釋后再進(jìn)行滴定。白醋可以直接滴定，一般的食醋由于顏色較深，可用中性活性炭脫色后再行滴定。