石磨面粉前景如何

發(fā)布時(shí)間：2025-09-17 | 來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng)轉(zhuǎn)載和整理

低速研磨低溫加工，不會(huì)破壞小麥中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，所以石磨面粉最大程度地保留了小麥中的蛋白質(zhì)、面筋質(zhì)、胡蘿卜素、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素B1、B2等各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，特別是石磨面粉中的胡蘿卜素和維生素E是其它面粉的18倍。

它的低速研磨特點(diǎn)又保持了面粉的分子結(jié)構(gòu)，無(wú)需任何添加劑，在煮面的時(shí)候，石磨面粉的面湯顏色呈淡黃色，而其它含有添加劑的面粉面湯顏色呈白色。石磨面粉保留了小麥的原汁原味，用石磨面粉制作的各種面食口感柔韌、麥香濃郁、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高，是真正天然綠色的健康食品!石磨面粉市場(chǎng)前景如何目前，傳統(tǒng)的加工面粉方式，是采用離心澆鑄的鋼磨輥精研細(xì)磨，皮磨采用排列有序鋼齒輥進(jìn)行碾壓式高壓取粉，并且磨粉機(jī)的運(yùn)轉(zhuǎn)速度快、溫度高，速度為 500—800轉(zhuǎn)/分鐘，溫度在120℃。由于鋼輥研磨過(guò)于強(qiáng)烈、磨溫太高，造成面粉中的蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)損失較大，淀粉鏈被損壞，面團(tuán)分子結(jié)構(gòu)穩(wěn)定時(shí)間較低。另外鋼磨制粉采用“輕皮重心”的制粉原則，皮磨道數(shù)設(shè)置少、重剝刮、輕取粉，心磨道數(shù)設(shè)置較多，注重大量分級(jí)取粉，這樣雖然可以提高出粉量，但同時(shí)也損失了面粉中的一些營(yíng)養(yǎng)成分。從色澤方面看，由于雜糧中含有大量的胡蘿卜素和膳食纖維，所以石磨面粉呈自然的白色且略有微黃。從口感和味道方面看，石磨面粉由于在低速度、低溫度狀態(tài)下研磨而成，磨的遍數(shù)少，面筋質(zhì)、 麥胚中的香味(麥香精華) 等得以保留。用石磨面粉和面時(shí)， 吃水多且醒面時(shí)間短， 無(wú)論拉、扯、搓，面條或面片煮熟后，口感柔韌且筋道。用石磨面粉做成的饅頭、面包等各種面食，麥香味濃，口感好，有嚼頭。最后是原生態(tài)制粉。石磨面粉現(xiàn)磨現(xiàn)賣(mài)。消費(fèi)者可以親眼看到小麥從進(jìn)料口進(jìn)入，經(jīng)過(guò)幾道工序到了出面口就加工成了白面。這種完全透明的加工過(guò)程迎合了人們“眼見(jiàn)為實(shí)、 追求自然”的消費(fèi)心理，受到消費(fèi)者的一致歡迎。

1.綠色無(wú)污染又環(huán)保，有益健康。

2.使機(jī)械與石磨有機(jī)結(jié)合，占地面積小，易操作，成本低。

3.產(chǎn)品設(shè)計(jì)科學(xué)，質(zhì)量?jī)?yōu)異，深受用戶喜愛(ài)。