黃喉是什么動(dòng)物身上的

發(fā)布時(shí)間：2025-08-21 | 來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng)轉(zhuǎn)載和整理

黃喉是豬、牛身上的。黃喉是火鍋中的一種食物，來(lái)自于豬、牛等家畜的大血管，一般為主動(dòng)脈，又稱(chēng)心管，常被誤解為食管或氣管，在火鍋菜肴中又分為發(fā)制黃喉和鮮黃喉，口感爽脆。

豬黃喉的長(zhǎng)度約有60至70厘米可用，牛黃喉至少可用1米以上，最常吃的黃喉是屬于豬體內(nèi)血管的一部份，主要成分是平滑肌，屬蛋白質(zhì)，相對(duì)于肝、胃等內(nèi)臟營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高一些。

火鍋涮燙菜品中，牛黃喉較厚，口感比豬黃喉口感更好，但牛黃喉處理起來(lái)較為麻煩，若處理不好，口感很綿、嚼不動(dòng)，但是專(zhuān)業(yè)人士更愛(ài)吃牛黃喉。