星級(jí)酒店涼菜圖片大全（星級(jí)酒店涼菜）

發(fā)布時(shí)間：2025-09-20 | 來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng)轉(zhuǎn)載和整理

1、給你介紹一下廚房員工的職務(wù)叫法: 按級(jí)別大小分 行政總廚--各樓層廚師長(zhǎng)--各崗位大佬 1.炒鍋:大廚、二廚等依次（分工再細(xì)的廚房還有專門過(guò)油的或?yàn)榱诉_(dá)到標(biāo)準(zhǔn)口味而專做某菜的）--對(duì)應(yīng)各自的打荷廚師（給對(duì)應(yīng)的廚師準(zhǔn)備相應(yīng)的盛器、根據(jù)菜肴準(zhǔn)備相應(yīng)的用具、將對(duì)應(yīng)的廚師做好的菜肴擺型等工作）--實(shí)習(xí)小弟 2.砧板(俗稱切菜＼配料)--頭砧--二砧等依次. 3.涼菜:涼菜老大--涼菜中工 4.燒臘:燒臘老大--燒臘中工 5.上什（蒸鍋）:大工--中工 6.水臺(tái):（負(fù)責(zé)宰***魚或處理蟹類等）水臺(tái)大工--中工--實(shí)習(xí)小弟 7.面點(diǎn):面點(diǎn)老大（也分中式和西式面點(diǎn)）--面二--普通面點(diǎn)廚師。

2、給你介紹一下廚房員工的職務(wù)叫法: 按級(jí)別大小分 行政總廚--各樓層廚師長(zhǎng)--各崗位大佬 1.炒鍋:大廚、二廚等依次（分工再細(xì)的廚房還有專門過(guò)油的或?yàn)榱诉_(dá)到標(biāo)準(zhǔn)口味而專做某菜的）--對(duì)應(yīng)各自的打荷廚師（給對(duì)應(yīng)的廚師準(zhǔn)備相應(yīng)的盛器、根據(jù)菜肴準(zhǔn)備相應(yīng)的用具、將對(duì)應(yīng)的廚師做好的菜肴擺型等工作）--實(shí)習(xí)小弟 2.砧板(俗稱切菜＼配料)--頭砧--二砧等依次. 3.涼菜:涼菜老大--涼菜中工 4.燒臘:燒臘老大--燒臘中工 5.上什（蒸鍋）：大工--中工 6．水臺(tái)：（負(fù)責(zé)宰***魚或處理蟹類等）水臺(tái)大工--中工--實(shí)習(xí)小弟 7．面點(diǎn)：面點(diǎn)老大（也分中式和西式面點(diǎn)）--面二--普通面點(diǎn)廚師 8．粗加工星級(jí)酒店里廚師分；行政總廚，副廚師長(zhǎng)，一鍋，二鍋，三鍋。

3、尾鍋等級(jí)別關(guān)系，牽扯最大的就是工資利益，待遇， 他們雖然在同一個(gè)廚房上班，但做的事情都和級(jí)別有關(guān)。

4、都有著明確的分工和合作。

5、廚師長(zhǎng)，廚師，配菜員親，沒(méi)有一廚二廚三廚的說(shuō)法了，一廚就是師傅了,二廚呢？就是中工,三廚就是小工,抄抄面一般人都會(huì)要算呢，只能說(shuō)是小工了也，就是你說(shuō)的三廚了! ,