星級酒店涼菜圖片大全（星級酒店涼菜）

2025-09-20

1、給你介紹一下廚房員工的職務叫法: 按級別大小分 行政總廚--各樓層廚師長--各崗位大佬 1.炒鍋:大廚、二廚等依次（分工再細的廚房還有專門過油的或為了達到標準口味而專做某菜的）--對應各自的打荷廚師（給對應的廚師準備相應的盛器、根據菜肴準備相應的用具、將對應的廚師做好的菜肴擺型等工作）--實習小弟 2.砧板(俗稱切菜＼配料)--頭砧--二砧等依次. 3.涼菜:涼菜老大--涼菜中工 4.燒臘...