鳳尾對蝦是哪里的菜系

發(fā)布時間：2025-08-21 | 來源：互聯(lián)網(wǎng)轉(zhuǎn)載和整理

鳳尾對蝦屬于江浙菜系，是連云港的傳統(tǒng)名菜。其做法也并不難，具體步驟如下：

1、準(zhǔn)備材料：

首先要準(zhǔn)備好需要的食材，有蝦、雞蛋和蔥花，然后準(zhǔn)備需要的配料黃酒、淀粉以及家常的調(diào)味料；

2、食材加工：

將準(zhǔn)備好的蝦洗凈，把蛋黃與蛋清分離，再把蛋清攪拌均勻，然后在蛋清中放入淀粉和鹽攪拌均勻，最后放入蝦包裹住；

3、下鍋：

在鍋中倒入油燒熱，然后放入蝦，等蝦炸至金黃后盛出。用鍋中剩下的底油爆香蔥花，再倒入清水或者清湯，在里面倒入黃酒，加鹽和味精，最后倒入水和淀粉勾芡；

4、起鍋：

將盛出的蝦再放入鍋中翻炒一下，直到翻炒均勻以后就可以出鍋盛盤食用了。