什么叫挑雞蛋

發(fā)布時間：2025-08-21 | 來源：互聯(lián)網(wǎng)轉載和整理

雞蛋是生活中常見的食品，從營養(yǎng)成分上看，雞蛋是紅皮還是白皮沒太大差異，最重的是衛(wèi)生和新鮮度，主要從以下幾點來挑選：

1．看：觀察一下雞蛋的外觀。蛋殼上有沙點的雞蛋最好別買，因為它的蛋殼比較薄，細菌容易進入雞蛋內部。蛋殼上面殘留著許多臟物的雞蛋最好也不要買，它可能會攜帶沙門氏菌或其他病原體。

2、摸：摸摸蛋的表面是否粗糙，重量是輕是重。優(yōu)質鮮雞蛋蛋殼比較粗糙，重量適當次質鮮雞蛋蛋殼有裂紋、硌窩或破損，用手摸的時候有光滑感劣質的鮮雞蛋蛋殼破碎，蛋白流出，重量較輕。

3、聞：用嘴向蛋殼上輕輕哈一口熱氣，然后用鼻子問一下它的氣味。優(yōu)質的鮮雞蛋會有輕微的生石灰味，差一點的有輕微的生石灰味或輕微的霉味，劣質的則有霉味、酸味、臭味等異味。

4、晃：把雞蛋拿在手上，輕輕晃動。優(yōu)質的新鮮雞蛋不會有聲音如果感覺像水一樣晃動，那就不新鮮了。

最后要提醒的是，雞蛋買回來后，要單獨裝入塑料袋中再放進冰箱，以免污染其他食物。

什么叫挑雞蛋

挑雞蛋就是在買雞蛋時選擇更好的雞蛋。

首先拿個雞蛋我們先看一看，手感摸起來稍微粗糙一點，不是特別光滑，如果特別光滑的雞蛋，那就是時間保存得太久了。如果雞蛋表面很臟的話，那可能就會有一些細菌，比方說沙門氏菌，甚至其他的病毒。