椒鹽中蝦是什么地方的菜？

發(fā)布時(shí)間：2025-08-21 | 來源：互聯(lián)網(wǎng)轉(zhuǎn)載和整理

椒鹽中蝦是山東省傳統(tǒng)的漢族名菜，屬于魯菜系。中蝦色金黃，外焦脆里軟嫩，味咸鮮香甜。加料酒、少許鹽、味精、蔥姜絲（蔥姜各5克）腌漬半小時(shí)；勺內(nèi)植物油燒熱，加中蝦炸至金黃色取出；勺內(nèi)留底油，加蔥姜蒜末（蔥姜蒜各15克）炒出香味，加入炸過的中蝦翻炒；隨即加少許鹽、味精，烹入料酒，翻炒出勺時(shí)撒香菜末即成；花椒鹽放小碟中，隨中蝦一起上桌佐食。

做法如下：

1.大蒜，蔥姜切碎末備用。

2.大蝦剪去蝦須，蝦槍，泥腸，用鹽，雞精，料酒腌制10分鐘。

3.將腌制好的蝦在面粉上沾一沾，讓面粉沾滿蝦身。

4.熱鍋多倒油，放入大蝦慢火炸熟，然后撈出控凈油備用。

5.另起鍋爆香蔥姜蒜末。

6.加入炸好的酥蝦，撒入椒鹽拌勻,即可。