三杯雞是哪三杯調(diào)料

發(fā)布時間：2025-10-02 | 來源：互聯(lián)網(wǎng)轉(zhuǎn)載和整理

第一杯是油，油是炒菜時必不可少的調(diào)料，也是將風(fēng)味調(diào)動起來的催化劑。第二杯是醬油，在中國的烹飪中，醬油扮演著至關(guān)重要的角色，它是廚房的基礎(chǔ)調(diào)理之一，它不僅讓食材上色，也為菜肴增加了咸和鮮。第三杯是米酒，在料理中加酒的做法也很常見，米酒能去除肉類的腥味，還能賦予菜肴更豐富的味道。三杯雞在不斷地發(fā)展中，有保留的部分，也有改進(jìn)的地方。如今的臺式三杯雞，除了這三杯調(diào)料，還要加九層塔等調(diào)料，才算地道。雖然說是三杯，但這杯子的大小還是要依據(jù)雞肉的多少來定，并非固定的。中餐的烹飪技術(shù)最難的，就是加調(diào)料時的兩個字：“適量”。