化學(xué)成分上蔗糖是一種什么糖

發(fā)布時(shí)間：2025-10-03 | 來源：互聯(lián)網(wǎng)轉(zhuǎn)載和整理

雙糖。

蔗糖是由一分子葡萄糖的半縮醛羥基與一分子果糖的半縮醛羥基彼此縮合脫水而成的雙糖。

蔗糖有旋光性，但無變旋光作用，有甜味，無氣味，易溶于水和甘油，微溶于醇。它幾乎普遍存在于植物界的葉、花、莖、種子及果實(shí)中，在甘蔗、甜菜及槭樹汁中含量尤為豐富，是食糖的主要成分，也是重要的食品和甜味調(diào)味品。