四川80個(gè)家常小炒菜

發(fā)布時(shí)間：2025-10-04 | 來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng)轉(zhuǎn)載和整理

四川個(gè)家常小炒菜

酸菜魚(yú)

制作材料:主料:1,鮮魚(yú)一條,片成片,用兩大匙淀粉,一匙鹽抓勻碼味。2,泡酸菜約半斤,切絲。3,泡辣椒八個(gè),切碎。4,花椒約二十粒。5,老姜一小塊,切片。6,蒜半個(gè),切片。7,蔥四棵,切碎。8,料酒兩匙。9,雞精一匙。

1、鍋中放油燒六成熱，放花椒、姜片、蒜片炒出香味，再倒入泡酸菜絲炒約半分鐘。

2、加湯或水，燒沸后下魚(yú)頭、魚(yú)骨、料酒熬煮約十分鐘。

3、倒入湯鍋中燒沸，將魚(yú)片抖散逐一放入鍋中。

4、同時(shí)將炒鍋洗凈置火上，放油燒至六成熱，放入泡辣椒碎小火炒出香味(喜歡吃辣的人可以在此時(shí)放入兩大匙油辣椒一同炒)。

5、把炒鍋中的泡辣椒碎潑入煮酸菜魚(yú)的鍋中。

6、繼續(xù)煮約一分鐘，放雞精攪勻后起鍋即成。

川味水煮肉片

川味水煮肉片的制作材料:主料:里脊肉,郫縣豆瓣醬,小白菜,蛋清,淀粉,辣椒,花椒,蔥,姜,蒜,蒜苗

教您川味水煮肉片怎么做，如何做川味水煮肉片才好吃。

1、買(mǎi)里脊肉300克。

2、切薄片。

3、用蛋清、淀粉漿一下肉片。

4、郫縣豆瓣醬1勺。

5、辣椒、花椒、蔥、姜、蒜、蒜苗等配料。

6、放少許油把郫縣豆瓣醬炒香下入少量辣椒及蔥姜蒜。

7、加入一碗水開(kāi)大火。

8、大火燒開(kāi)后快速下入肉片下完后，放鹽、味精，關(guān)火。(時(shí)間長(zhǎng)了肉片就不好吃)

9、關(guān)火后迅速到入青菜墊底的湯盆里(小白菜容易熟，過(guò)一下水)。

10、大功告成，可以坐下來(lái)品嘗一下美味了。

等等