生粉是面粉嗎
發(fā)布時(shí)間：2025-08-21 | 來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng)轉(zhuǎn)載和整理
生粉是面粉嗎
生粉不是面粉，生粉的成分主要是淀粉。面粉的成分除了淀粉之外，還有面筋質(zhì)，如果將面粉中的面筋質(zhì)抽取出來(lái)，那么剩下的就是淀粉了。
生粉一般都是用來(lái)勾芡、掛漿和制作的，我們通常使用的生粉是馬鈴薯粉，其還有一種是玉米淀粉。生粉在烹調(diào)上除了勾芡食物之外，其還可以用來(lái)作為腌料。
生粉還可以分為玉米淀粉、太**、葛粉和木薯粉等。玉米淀粉是我們比較常見(jiàn)的，其還可以叫作栗粉、玉米粉等等，它是從玉米粒中提煉出來(lái)的，但其不如馬鈴薯淀粉的性能好。太**就是馬鈴薯粉，是我們家庭中最常用的，其特點(diǎn)是色澤潔白、粘性足以及質(zhì)地細(xì)膩等。