正宗的啵啵魚怎么做

發(fā)布時間：2025-10-05 | 來源：互聯(lián)網(wǎng)轉(zhuǎn)載和整理

食材：龍利魚一條 雞蛋一個 料酒適量 鹽適量 干油豆皮 芋頭粉 生菜 豆腐皮 菜花 魚豆腐 蝦餃 蟹排 大蔥 大蒜 姜片 小油條 面條 金針菇 生菜 西紅柿兩個 番茄醬 香菜

第一步：將買回來的龍利魚放入涼水中解凍。

第二步：將雞蛋蛋清和蛋黃分離，將解凍到一半的龍利魚切成塊放入小盆中，用鹽、料酒、蛋清攪拌好腌制二十分鐘。

第三步：腌制龍利魚的過程中準(zhǔn)備其他菜品。干油豆皮用涼水泡開，金針菇去根清洗，芋頭粉清洗中間一切二，豆腐皮切成一厘米左右的長條，菜花掰成小朵洗凈，生菜洗凈。

第四步：魚豆腐斜著一切二，蟹排一切三。

第五步：蔥切成長段，蒜切片，姜切片，西紅柿洗凈切碎。

第六步：鍋中加入大半鍋涼水，水開后，將菜花倒入焯熟，撈出備用。豆腐皮、芋頭粉、金針菇焯一下?lián)瞥鰝溆谩Ｃ鏃l煮好撈出用涼水過一下，備用。

第七步：炒鍋加熱，放入少量的油，放入蔥段、蒜片、姜片，再放入西紅柿，加入適量鹽，翻炒，炒出西紅柿醬為止。加入番茄醬繼續(xù)翻炒。炒兩分鐘后加入適量的熱水，水開后倒入腌好的龍利魚塊，大火燒開后轉(zhuǎn)小火。倒入魚豆腐、蝦餃、蟹排、豆腐皮、油豆皮、金針菇攪拌好以后，小火煮兩分鐘，再加入芋頭粉煮一分鐘，最后放入生菜、面條出鍋撒上香菜即可。