黃辣丁魚的做法

發(fā)布時(shí)間：2025-10-07 | 來源：互聯(lián)網(wǎng)轉(zhuǎn)載和整理

黃辣丁2斤，肥豬肉20克，泡椒250克，大蔥15克，生姜10克，蒜米10克，魚香10克。

調(diào)味料：

食鹽3克，味精2克，雞精5克，豆瓣醬5克，料酒10克。

黃辣丁最經(jīng)典的做法步驟：

1，選購新鮮的黃辣丁，越小越好，魚肉鮮嫩、吃起來口感極好。如果不會(huì)處理黃辣丁、可以在魚老板哪里，讓他幫你宰***好，清洗干凈，拿回家，我們?cè)谂胝{(diào)之前在做處理。

2，大蔥清洗干凈切段，生姜清洗干凈切片，蒜米用刀輕拍一下，魚香清洗干凈備用。

3，把清洗好的黃辣丁控干水分，放在容器中，少加一點(diǎn)料酒、大蔥、生姜、少許食鹽和雞精拌勻腌制。腌制是為了去除黃辣丁的腥味，黃辣丁身體表面的黏液不用清洗，可食用。

4，炒制泡椒湯：炒鍋倒少許色拉油，再加一點(diǎn)豬油，小火炒化，倒入豆瓣醬、大蔥、生姜和蒜米各少許，小火煸炒至香，炒出紅油來，在倒入泡椒，小火翻炒至香，鍋中倒適量的清水，再加一點(diǎn)泡椒水，調(diào)入上述所有調(diào)味料，小火慢煮，把湯汁熬香。

5，把腌制好的黃辣丁撿出來，不要腌制的姜和蔥和料汁水，把黃辣丁倒在湯鍋中，小火慢煮5分鐘即可，煮的時(shí)候必須小火，這樣不容易把黃辣丁煮爛，也能把味道慢慢的煮進(jìn)去。黃辣丁要想好吃，要泡著入味才好吃，肉好吃，湯汁好喝。