紅燒三鮮丸子的正確做法

發(fā)布時間：2025-10-12 | 來源：互聯(lián)網(wǎng)轉載和整理

食材：豬肉餡250克，鵪鶉蛋9個，油菜

調料：鹽，生抽，老抽，料酒，白糖，植物油，蠔油，淀粉，白胡椒粉，姜

制作步驟：

1、鵪鶉蛋煮5分鐘煮熟，撈出冷水浸泡再剝皮。

2、豬肉餡中加少許白胡椒粉、姜末，生抽和料酒各1湯匙，適量鹽、淀粉順著一個方向攪拌均勻，直至上勁粘稠。

3、用湯匙舀一點豬肉餡，在里面放一個鵪鶉蛋，然后用肉餡把鵪鶉蛋包好，成一個大丸子。

4、依次做好所有的丸子，半斤豬肉餡能做9個。

5、鍋內加油燒至七成熱，開始炸丸子，要及時翻動丸子使其均勻受熱，待炸至丸子表面金黃發(fā)焦，控油撈出。

6、小碗中加生抽和老抽各1湯匙，加1/2湯匙蠔油，料酒2湯匙，鹽和白糖少許，半碗清水攪拌均勻。

7、把調料汁倒入鍋中，放入丸子煮一會，倒入少許水淀粉至湯汁粘稠，把丸子撿出淋上湯汁，加入幾顆燙過的油菜裝飾即可