merlot全部的紅酒

發(fā)布時(shí)間：2025-10-12 | 來源：互聯(lián)網(wǎng)轉(zhuǎn)載和整理

Merlot（梅鹿輒）的全部紅酒？說不清楚吧，世界上用Merlot釀制的紅酒可以說數(shù)不清的，就單單我國(guó)就有好幾種了。又怎么能知道是全部呢？以下是Merlot葡萄品種的簡(jiǎn)介：別名梅爾諾、梅露汁、黑美陶克，原產(chǎn)法國(guó)波爾多。20世紀(jì)80年代引入我國(guó)，在河北、山東、新疆等地有少量栽培，是近年來很受歡迎的釀造紅葡萄酒的優(yōu)良品種。

　　該品種樹勢(shì)中庸，在河北昌黎4月下旬萌芽，6月上旬開花，9月下旬果實(shí)成熟。生長(zhǎng)期153天，需有效積溫3200℃以上。結(jié)實(shí)能力中等，產(chǎn)量中等。

　　果穗中等大小，呈圓錐形，平均穗重240克。果粒圓形中等大小，著生緊密，百粒重180克左右。紫黑色果粉厚，果皮中厚，果肉多汁，味酸甜，有濃郁青草味，并帶有歐洲草莓獨(dú)特香味。

　　果實(shí)出汁率70%，果汁顏色寶石紅色，澄清透明，可溶性固形物含量16%—19%，含酸量0.6%—0.7%。適宜釀制干紅葡萄酒和佐餐葡萄酒，酒質(zhì)柔和、獨(dú)特，新鮮成熟速度快，常與赤霞珠酒勾兌，以改善酒的酸度和風(fēng)格。法國(guó)生產(chǎn)的著名紅葡萄酒，一般都使用60%的梅鹿輒與其他紅葡萄酒來調(diào)配。

　　該品種抗寒、耐旱、耐薄能力較強(qiáng)，適宜在的質(zhì)沙地或山坡丘陵地種植。喜歡溫暖氣候。適宜籬架栽培，采用中、長(zhǎng)稍修剪和水平形綁蔓。

　　梅鹿輒所釀制的葡萄酒

　　在法國(guó)，梅鹿輒經(jīng)常是混合赤霞珠來釀造，通常會(huì)再搭配一點(diǎn)瑪壁(Melbec)。

　　在新世界，梅鹿輒很多都是用單一品種來釀造的，而且直接在酒標(biāo)上打上葡萄的名稱。新世界的酒一般不宜陳年，很新年份的酒一般就可以喝的。在智利梅鹿輒如同找到了自己的家園，品質(zhì)普遍都表現(xiàn)不凡，而且還不貴。好的梅鹿輒也有著天鵝絨般的質(zhì)地，記得在上海的一次品酒會(huì)上，CasaLapostolle明媚細(xì)膩的酒給我留下了深刻的印象。在美國(guó)華盛頓州表現(xiàn)出色，而在加州，酒的口味偏甜，適合于餐前飲用和配中國(guó)菜——之所以偏甜是因?yàn)榧又莅滋斓臏囟雀?，糖分積累快。在澳大利亞、新西蘭和南非都有它的身影。釀酒葡萄的品種　　葡萄品種分為鮮食葡萄品種和釀酒葡萄品種，我們通常見到的葡萄均為鮮食葡萄。釀酒葡萄為（Ampelidecese）科，所有釀酒葡萄品種均屬于（Ampelidecese）的10個(gè)科屬中的（Vitis）科屬，其中又以（VitisVinifera）種最為重要，因?yàn)槿虻钠咸丫朴?9.99%均是使用（VitisVinifera）的葡萄品種釀造。（VitisVinifera）是目前歐洲用來制造上好葡萄酒的品種。全世界有超過8000種可以釀酒的葡萄品種，但可以釀制上好葡萄酒的葡萄品種只有50種左右，大約可以分為白葡萄和紅葡萄兩種。白葡萄顏色有青綠色、黃色等。主要用來釀制氣泡酒及白葡萄酒。紅葡萄顏色有黑、藍(lán)、紫紅、深紅色，有果肉是深色的，也有果肉和白葡萄一樣是無色的，所以白肉的紅葡萄去皮榨汁之后可釀造白酒，例如（PinotNoir）可用來釀造香檳及白酒?！?/p>