菜譜大全之100道家常菜譜（炒合菜家常做法）

發(fā)布時間：2025-10-14 | 來源：互聯(lián)網(wǎng)轉(zhuǎn)載和整理

1、材料：豬肉(細(xì))100克粉絲30克綠豆芽250克菠菜150克韭菜75克雞蛋120克。

2、輔料：淀粉(蠶豆)15g。

3、調(diào)料：味精3g香油20g料酒15g蔥油25g醋3g鹽5g花生油30g蔥10g姜5g。

4、做法：春韭菜采摘洗凈，切成3厘米長的段；水泡粉絲用刀稍微剁一下，不要太長；雞蛋打散，加點(diǎn)鹽和少許蔥姜末；將嫩菠菜挑選干凈，切成8厘米長的段；將水燒開，菠菜放入水中焯一下；瘦肉洗凈切絲。

5、燒熱炒勺，放入花生油，放入蔥姜炒香，再放入肉絲，炒至發(fā)白，煮料酒，倒入少許水，加鹽，放入菠菜，一起翻炒粉絲；再取一勺，加入少許蔥油，放入掐頭去尾的豆芽，快速翻炒，加入適量的鹽和醋，去除豆類的腥味。

6、倒入韭菜翻炒至均勻，再倒入肉絲粉條的勺子中，加入味精翻炒至均勻，作為一道菜。加熱炒勺，放香油。趁熱把打碎的蛋汁倒入鍋中，攤成雞蛋餅，兩面煎，蓋在菜上，即全部完成。