自己灌的香腸蒸多久熟

發(fā)布時(shí)間：2025-10-18 | 來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng)轉(zhuǎn)載和整理

自己灌的香腸蒸30分鐘左右即可熟。如果想要腸的皮在蒸的時(shí)候不破，那么就嘗試涼水就把香腸放在籠上蒸，如果等水開(kāi)了再放上去蒸就會(huì)容易破皮。

灌香腸是北京地區(qū)漢族傳統(tǒng)名吃之一，是北京人喜愛(ài)的一種大眾街頭小吃。灌香腸在明朝開(kāi)始流傳，《故都食物百詠》中提到煎灌腸說(shuō)：“豬腸紅粉一時(shí)煎，辣蒜咸鹽說(shuō)美鮮。已腐油腥同臘味，屠門(mén)大嚼亦堪憐?！崩媳本┙诸^常有挑擔(dān)小販經(jīng)營(yíng)此食品。

生產(chǎn)制作方法：

先將豬血放入30%的鹽水溶液里，用木棍攪拌，不使凝固。繼之，再和四比一的稀水面汁混在一起，分批適量地灌入洗凈的豬腸之中，待其血槳、面汁之混合體在腸內(nèi)凝固后，即可放入水鍋內(nèi)用小火溫煮，并要不斷用針剌腸，使之冒出氣泡，以免腸衣崩破。一般情況下約一個(gè)半小時(shí)即可煮熟食用，如再進(jìn)行加工更好。其加工方法是：用手托腸，以刀剖為適量薄片，根據(jù)不同季節(jié)和食者愛(ài)好，可用蒜汁、香油調(diào)拌，稱之為燒灌香腸；或放入底平煎盤(pán)，加油煎，看好火色，待塊體由紅變紫黑，腸衣向外津油，用小鐵鏟翻動(dòng)，即可盛入分盤(pán)食用，稱之為煎灌香腸。用小磨香油煎更好。

灌香腸含有大量脂肪、蛋白、小麥淀粉、醣類(lèi)以及微量鐵、鈣、鉀、鈉等成份，所以大有補(bǔ)血、健脾、壯筋骨等功能。加上好吃不貴，尤為廣大群眾所喜愛(ài)。

自己灌的香腸蒸30分鐘左右即可熟。如果想要腸的皮在蒸的時(shí)候不破，那么就嘗試涼水就把香腸放在籠上蒸，如果等水開(kāi)了再放上去蒸就會(huì)容易破皮。