如何自己烤面包

發(fā)布時(shí)間：2025-10-28 | 來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng)轉(zhuǎn)載和整理

1、材料準(zhǔn)備：烤箱、烤盤、雞蛋、面粉、牛奶、白糖、發(fā)酵粉、蘇打粉、油。

2、湯種：1份面粉，5份水，混合攪拌均勻至無(wú)顆粒后，小火加熱至65度離火。加熱過(guò)程中不斷攪拌，等鍋邊起泡，面糊不斷濃稠，并且留下攪拌痕跡時(shí)，方可離火。蓋保鮮膜，冷卻至室溫即可使用。

3、和面：高筋粉210克、低筋粉56克、奶粉20克、細(xì)砂糖42克、鹽半茶匙、干酵母6克、全蛋30克、水85克、湯種84克。

4、基本發(fā)酵：把面團(tuán)收成球狀。在碗內(nèi)涂抹一層薄油，以免面團(tuán)發(fā)酵后不易取出，將面團(tuán)放入碗內(nèi)，蓋上蓋子或用保鮮膜封口。環(huán)境溫度應(yīng)達(dá)到28度，濕度應(yīng)達(dá)到75度，使面團(tuán)發(fā)酵至原體積的兩倍。大約用時(shí)45分鐘。

5、在基本發(fā)酵之后將氣體排出進(jìn)行最后發(fā)酵，條件為溫度38度、濕度85度，使面團(tuán)再次發(fā)酵至原體積的兩倍。

6、將烤箱溫度調(diào)整至180度左右，將面團(tuán)放入烤箱下層，烘烤15-22分鐘即可出爐。