螺絲粉為什么那么臭

發(fā)布時(shí)間：2025-08-22 | 來源：互聯(lián)網(wǎng)轉(zhuǎn)載和整理

說到螺螄粉，這應(yīng)該也是我們常見的一道美食，在街邊或者是美食街上都會(huì)有一家這樣的餐館，很多人聞到這股味道都會(huì)避得遠(yuǎn)遠(yuǎn)的，但是里面經(jīng)常是坐滿了人。螺螄粉也要屬廣西柳州的最有名，有的人可能一日三餐都是吃螺螄粉，只是因?yàn)檫@種味道，很多地方的公交車都不允許帶螺螄粉上車。那么螺螄粉聞起來那么臭呢？

螺螄粉臭的原因：

螺螄粉那股濃郁的味道，其實(shí)來自腌制酸筍。沒有酸筍，螺螄粉就沒了靈魂。賦予螺螄粉個(gè)性的酸筍，而酸筍是發(fā)酵食品，發(fā)酵過程產(chǎn)生有鮮味的氨基酸使食物變得鮮美可口，而食臭又是寫在人類基因里的味覺記憶。雖然聞起來臭，但吃起來味道鮮美、口感豐富，酸辣兩重天的味道讓人實(shí)在放不下筷子。辣可以***人的味蕾、帶來***，醋包打開食欲，因此人們喜歡吃螺螄粉。

螺絲粉食用的注意事項(xiàng)

1、螺螄粉需要用陳年米，越陳越好，放久的米失去了油性，沒有了膠質(zhì)，加工成米粉后，吃起來彈性卻很好。

2、桂林米粉煮之前要用熱水先泡，而螺螄粉用的卻是冷水泡，否則，粉煮熟后會(huì)斷，沒有彈性。

3、腐竹需要自己磨豆?jié){來炸，這樣才有口感。

其實(shí)喜歡吃螺螄粉的人在我們身邊并不少見，很多人一開始也是接受不了那個(gè)味道，后來試過之后竟然喜歡上了，并且隔一段時(shí)間就想吃一次，好像這已經(jīng)成為了一種習(xí)慣。