白切雞是什么意思

發(fā)布時間：2025-10-28 | 來源：互聯(lián)網(wǎng)轉(zhuǎn)載和整理

白切雞是一道中華民族特色菜肴，起源于廣東，在南方菜系中普遍存在，以粵菜的白切雞最知名。

形狀美觀皮黃肉白，肥嫩鮮美，滋味異常鮮美，十分可口。 白切雞，始于清代的民間酒店，因烹雞時不加調(diào)味白煮而成，食用時隨吃隨斬，故稱“白切雞”又叫“白斬雞”。又因其用料廣東省清遠市陽山縣出品的三黃雞(腳黃、皮黃、嘴黃)，故又稱三黃油雞。后來廣東各飯店和熟食店都經(jīng)營“白切雞”，不僅用料精細，而且還用熬熟的“蝦子醬油”同雞一起上桌蘸食。此菜色澤金黃，皮脆肉嫩，滋味異常鮮美，久吃不厭。