食品工業(yè)是什么?

發(fā)布時(shí)間：2025-08-22 | 來源：互聯(lián)網(wǎng)轉(zhuǎn)載和整理

[拼音]：shipin gongye

[外文]：food industry

利用物理、化學(xué)或生物學(xué)等的工業(yè)技術(shù)方法，對(duì)農(nóng)產(chǎn)、畜產(chǎn)、水產(chǎn)等原料進(jìn)行加工以制取食品的工業(yè)部門。

中國食品加工有著悠久的歷史。以制糖來說，東漢張衡（公元78～139）在《七辯》中，就有“沙飴石蜜”的描述。以釀酒來說，則可以上溯到五千年前的龍山文化時(shí)期，在《素問》中有關(guān)“醪醴”的記載，就是指以谷芽釀制的一種古老的酒。幾千年來，中國各族勞動(dòng)人民不僅在干藏、腌藏、窖藏等食品保藏技術(shù)上積累了豐富的經(jīng)驗(yàn)，而且在食品生產(chǎn)和烹調(diào)工藝方面也有許多獨(dú)到的創(chuàng)造，至今在世界上享有很高的聲譽(yù)。

近代食品工業(yè)在中國發(fā)展則比較晚，19世紀(jì)末葉，中外資本相繼設(shè)立了碾米廠、面粉廠、榨糖廠和卷煙廠等。這是中國近代工業(yè)的開始。但在半殖民地半封建的舊中國，食品工業(yè)發(fā)展很慢。直到1949年，食品工業(yè)總產(chǎn)值只達(dá)到33億元，生產(chǎn)技術(shù)和管理水平也十分落后。

中華人民共和國建立后，從1952～1985年，國家對(duì)食品工業(yè)累計(jì)投資約 144億元。全國已有食品工業(yè)企業(yè)7.98萬個(gè)，全民所有制企業(yè)固定資產(chǎn)原值達(dá)310.95億元。1985年食品工業(yè)的產(chǎn)值達(dá) 951.7億元，為1952年的11倍。食品工業(yè)發(fā)展成為一個(gè)重要的產(chǎn)業(yè)部門。在整個(gè)工業(yè)中，食品工業(yè)的產(chǎn)值僅次于機(jī)械工業(yè)、紡織工業(yè)，而居第三位。

食品工業(yè)是個(gè)綜合工業(yè)部門，在中國的現(xiàn)階段包括九個(gè)部門，即：糧油工業(yè)、制鹽工業(yè)、屠宰及肉類加工工業(yè)、水產(chǎn)工業(yè)、罐頭工業(yè)、制糖工業(yè)、卷煙工業(yè)、烤煙工業(yè)和釀酒工業(yè)。每個(gè)工業(yè)部門還可以細(xì)分為若干具體行業(yè)。這些行業(yè)在管理上除輕工業(yè)部、商業(yè)部、農(nóng)牧漁業(yè)部占主要地位外，其他工業(yè)和非工業(yè)部門也都擁有相當(dāng)規(guī)模的食品工業(yè)。為了使食品工業(yè)得到協(xié)調(diào)的發(fā)展，全國和許多地區(qū)分別成立了食品工業(yè)協(xié)會(huì)，以加強(qiáng)行業(yè)管理。

中國食品工業(yè)雖然有了較快的發(fā)展，但是，就人均消費(fèi)水平來看，還是較低的。隨著社會(huì)主義現(xiàn)代化建設(shè)事業(yè)的發(fā)展，隨著人民消費(fèi)水平的提高，特別是食品結(jié)構(gòu)的改變和家務(wù)勞動(dòng)的社會(huì)化，食品工業(yè)必將有一個(gè)較大的發(fā)展。

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