蛋清為什么打不成奶油狀

發(fā)布時間：2025-08-22 | 來源：互聯(lián)網(wǎng)轉(zhuǎn)載和整理

蛋清打不成奶油狀的原因可能是蛋清和蛋黃分離時沒有分的很干凈；也可能是打蛋清的工具或者容器還有水或者有油，不夠干凈；還可能是配方中的白糖量不夠；或者是打蛋器的手法不夠標(biāo)準，不管是用手打還是用機器打都要順著一個方向攪拌。

蛋清指的是包在蛋黃外面由蛋白質(zhì)組成的透明膠狀物體，也稱蛋白，把蛋清打發(fā)成奶油狀是做蛋糕的首要步驟，如果蛋清打不成奶油狀可以在蛋清里加幾滴白醋或者檸檬汁繼續(xù)打，也可以把蛋清放到冰箱里冷藏幾分鐘再打。