辣婆婆紅糖糍粑做法

發(fā)布時(shí)間：2025-11-02 | 來源：互聯(lián)網(wǎng)轉(zhuǎn)載和整理

材料：圓糯米400克，白糖10克，紅糖克100克，水70克，黃豆100克，食用油適量。

做法：

1、圓糯米淘洗加水泡兩三個(gè)小時(shí)。

2、蒸籠墊上紗布或籠屜布，泡好的糯米倒進(jìn)去，水開蒸二十多分鐘至熟，中途要撒點(diǎn)熱水。

3、糯米飯趁熱加糖，用搟面棍搗蓉?fù)v爛，或帶上一次性手套抹點(diǎn)油抓捏，讓糯米飯有較強(qiáng)的黏性。

4、找一個(gè)方形模具，內(nèi)壁抹點(diǎn)油，底部墊上油紙，把糯米飯倒進(jìn)去，用塑料刮板將四處壓緊實(shí)、平整，放冰箱冷凍變硬。

5、取出在常溫中放幾分鐘，用刮板或手按一下就出來了。

6、先從中間切斷，然后切成32條，留出空隙擺放，放進(jìn)較大的容器中，底部抹點(diǎn)油，放冰箱冷凍變硬，然后裝進(jìn)小點(diǎn)的冷凍盒或裝保鮮袋繼續(xù)冷凍。

7、紅糖塊加70克水，小火熬到起濃密泡泡差不多好了，冷卻后會變得比較合適的濃稠度。若是紅糖有雜質(zhì)最好過濾一下。

8、100克黃豆用涼水泡幾分鐘瀝干水分，烤箱130℃烤20多分鐘至熟透，再用料理機(jī)打細(xì)。

9、油炸時(shí)從冰箱拿出來可能有濕氣，用干凈毛巾吸一下。

10、鍋中倒入較寬的油，燒至六七層熱，下入糍粑條。

11、火候再調(diào)低點(diǎn)，先少量下鍋，不要用筷子翻動，等炸出邊沿起硬殼再用筷子翻動，炸到微金黃撈出瀝油。

12、擺放在盤中，淋入紅糖漿，撒上黃豆粉，也可以單獨(dú)蘸糖漿，再裹上黃豆粉吃。