用芥菜做酸菜的方法步驟

發(fā)布時間：2025-11-02 | 來源：互聯(lián)網(wǎng)轉(zhuǎn)載和整理

今天咱們聊的就是芥菜做酸菜的方法，想要用芥菜做酸菜，其實有一個簡單的方法，而且只需一周，就可以吃到又酸又脆的芥菜酸菜，下面一起來看看芥菜怎么做酸菜。

準備食材：芥菜2斤，鹽50克。

腌制工具：大罐子1個，小碗1個，燒水鍋1個。

用芥菜做酸菜的方法步驟：

1.芥菜洗凈晾干，個頭都選差不多的。

2.燒半鍋水放入適量食鹽燒開，鹽與水的比例是1:5。洗凈的芥菜放到煮開的水當中去燙一下，注意時間不要很長，大約30秒左右，防止直接燙熟。

3.燙出表面斷生撈出涼涼，裝盆中備用。

4.準備一個無油無生水的干凈罐子，把放涼的芥菜放入罐子里，將燙芥菜的鹽開水放涼倒入罐子里，鹽水一定要沒過芥菜。

5.然后用手把腌菜壓實一些，然后用干凈無油的小碗舀上一碗鹽水壓在菜上。

6.蓋上蓋子，放到陰涼處發(fā)酵，第二天顏色微微發(fā)黃。

7.到了第四天，芥菜已經(jīng)發(fā)酵變成酸菜了。

8.腌好后手抓出酸菜放入碗中，看起來真不錯，這樣簡簡單單做出來的酸菜快速比外面賣的還好吃多了。

小貼士：制作酸菜需要使用陶瓷，玻璃，瓷制器皿，要帶有密封性。最好使用專業(yè)的酸菜罐，罐子清洗干凈，一定不能有油，否則會發(fā)生腐敗。