最好好吃的油酥怎樣調(diào)制(油酥怎么調(diào)制出來(lái)的小妙招視頻)

發(fā)布時(shí)間：2025-11-03 | 來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng)轉(zhuǎn)載和整理

1、準(zhǔn)備食材：面粉、豬油、鹽。

2、面粉里加適量豬油，面粉與油比例1：1，建議使用豬油，較香。

3、油放面粉，邊加邊攪拌，攪成面團(tuán)狀都行，晾涼即可。

4、調(diào)制油酥面團(tuán)時(shí)要注意幾個(gè)問(wèn)題：用植物油和動(dòng)物油調(diào)制應(yīng)有所區(qū)別，因?yàn)閯?dòng)物性油脂易凝固，濃度大，可多加一些，否則感覺(jué)面團(tuán)硬。動(dòng)物性油脂酥性好于植物油，所以制作高級(jí)點(diǎn)心時(shí)用動(dòng)物性油脂較多。還有需要注意的是：干油酥與水油酥的比例要掌握好。水油酥中，油與水、面的比例要準(zhǔn)確。兩塊面團(tuán)的軟硬度要一致，否則不宜操作，影響質(zhì)量。調(diào)制干油酥時(shí)用熟面粉調(diào)制，起酥性更好。