泡桑葚酒的做法過程

發(fā)布時間：2025-11-08 | 來源：互聯(lián)網(wǎng)轉(zhuǎn)載和整理

如何自制正宗桑葚酒

1、準備材料

自制桑葚酒首先要準備好材料，主要材料就是桑葚果，其次準備冰糖、糯米酒、酵母液，要注意的是在采摘桑葚果的時候要注意，不能有爛的地方，需要完整的桑葚果，完整的桑葚果才能自制出正宗桑葚酒。

2、清洗工作

準備工作做好后，還要將桑葚果清洗，這也是家庭自制桑葚酒的做法中的一部分，因為這些桑葚果是用來釀造酒的，是用來自飲的，所以有點要保證衛(wèi)生，而且在清洗的過程中一定要注意，清洗桑葚動作一下要輕，不能用手搓，不能將桑葚果皮洗傷洗破了，不然釀造的味道和正宗的不一樣。

3、晾曬桑果

釀造桑葚酒第三步晾曬桑果，們清洗干凈桑葚果后檢查一遍，看看有沒有被洗傷洗破的桑葚果，將這些洗傷洗破的桑葚果拿出來不要，因為如果桑葚果有傷有破的地方，在晾曬完后會變味，而其他完好的桑果，一定要把清洗過程中的水氣晾干，才可以進入下一個步驟。

4、打碎桑果

將晾干的桑葚果打碎，要碎的徹徹底底，果子沒有碎的徹徹底底話，釀造的桑葚酒營養(yǎng)價值也不能充分的發(fā)揮出來，可以用手，也可以用機器，不過前提是一定要消毒后在直接捏碎，不然前面的步驟白做了。

5、開始發(fā)酵

發(fā)酵是釀造桑葚酒當中最重要的一步，如果發(fā)酵不會前面的四個步驟全部白費，要將事先準備好的冰糖、糯米酒、酵母液和打碎的桑果混合在一起，放進一個干凈的器皿中封壇開始發(fā)酵，一定要注意把壇口封死，如果不封死一些細菌會進入里面，導(dǎo)致發(fā)酵失敗。

6、過濾

一般來說釀造桑葚酒前五步之后等待三十天就可以喝了，但桑葚酒正宗制作方法就出于這里面，中途要過濾，這樣可以使釀造出來的桑葚酒口感大大增加，在發(fā)酵幾天后，會發(fā)現(xiàn)壇內(nèi)本來有噼嚦啪啦的聲音突然消失了，可以將酒液過濾，會發(fā)現(xiàn)酒液非常的混濁，需要將酒液澄清進行第二次發(fā)酵。

7、第二次發(fā)酵

當過濾完成之后的重新裝入一個干凈的壇中，再添加一些糖或者不添加，這個根據(jù)個人口味來選擇，有人喜歡非常甜，而有的人不喜歡太甜，然后再次密封，等待三十天桑葚酒就基本釀造好了，我們就可以喝到美味的桑葚酒了。

自制桑葚酒判斷好壞

自制出來的桑葚酒不管怎么樣都會有失敗的時候，如果釀造完成后喝出來帶有酸味，那么就說明釀造失敗了，釀造失敗的桑葚酒千萬不要喝，輕者拉肚子，重者導(dǎo)致中毒也有可能，釀造失敗的原因很有可能是發(fā)酵或過濾的問題。