美國的龍蝦有哪些品種

發(fā)布時間：2025-11-09 | 來源：互聯(lián)網(wǎng)轉(zhuǎn)載和整理

美國龍蝦美國消費者將美國龍蝦簡稱為緬因龍蝦。

這種聞名遐邇的蝦貝類產(chǎn)品（Homarusamericanus）從美國新澤西州到加拿大紐芬蘭省均可捕撈。美國龍蝦出口到包括中國在內(nèi)的世界各地，而在中國市場這種龍蝦通常被稱為波士頓龍蝦。中文名美國龍蝦外文名American Lobster俗 名龍蝦，緬因龍蝦產(chǎn)地及產(chǎn)期美國東北各州形態(tài)特征美國龍蝦 （英文名: American Lobster），俗稱 龍蝦或者緬因龍蝦，產(chǎn)于 美國東北各州。緬因龍蝦（Homarus americanus）和歐洲龍蝦（Homarus gammarus）是近親，均有兩只大螯，其重量約占龍蝦體重的15%。與其它蝦貝類產(chǎn)品相似，雖然大多數(shù)捕撈的 美國龍蝦在半公斤至1公斤之間，美國龍蝦最大可達15公斤。生長繁殖龍蝦生長緩慢，一般需要六年才長到1磅（一只15公斤重的龍蝦可超過50歲）。龍蝦也有蛻殼過程，為長出更大的新殼而蛻去舊殼。在夏季這種“軟殼”龍蝦在總捕撈量中占很高比例。與相同年齡的硬殼龍蝦相比，軟殼龍蝦更易受損傷，肉也不豐滿。由于其更易受損，且離水后生存期短，軟殼龍蝦不適于長距離空中運輸?；铨埼r在被觸摸后尾部會卷曲。如果被觸摸后沒有反應(yīng)，則很可能已經(jīng)死亡而應(yīng)丟棄。同樣失去腿或須或因長時間置于養(yǎng)殖場而長有苔蘚的龍蝦會變得反應(yīng)遲鈍或壓抑，可導(dǎo)致較高的死亡率。亞種分類加拿大龍蝦的正式名稱叫做美洲龍蝦，英文名為American Lobster, 有些人翻譯成美國龍蝦，實際上美國龍蝦（美洲龍蝦）與加拿大龍蝦是一個品種，而且由于美國捕撈的龍蝦多捕自美國緬因州海域，所以美國龍蝦又稱為緬因龍蝦，但不管是美國龍蝦、加拿大龍蝦、緬因龍蝦還是波士頓龍蝦（波士頓為美國海產(chǎn)品集散中心）均為同一品種的不同名字而已。捕撈狀況從歐洲到北美，這兩種龍蝦均是美味佳肴的象征。歐洲龍蝦產(chǎn)量較少，其年產(chǎn)量不足5000噸。美國和加拿大每年共出產(chǎn)約7萬噸美國 龍蝦。近幾年來由美國漁民捕撈的美國龍蝦約占北美龍蝦總產(chǎn)量的一半。其中大約75%的美國龍蝦是由小型捕撈船捕撈，它們通常在緬因州近海水域作業(yè)。馬薩諸塞州和羅德島州也大量出產(chǎn)美國龍蝦，但主要是由較大型捕撈船在遠海深水捕撈。在美國合法捕撈的鮮活龍蝦的最小尺寸（甲殼長度）為3.25英寸，約相當(dāng)于1斤重。據(jù)估計85-90%美國捕撈的龍蝦剛剛達到這一法定規(guī)格。雖然美國龍蝦可全年捕撈，但大多數(shù)捕撈集中于每年7月至10月。9月和10月是龍蝦促銷的最佳時間。雖然產(chǎn)品捕撈依然不錯，但隨著夏日假期的結(jié)束，旅游區(qū)對龍蝦的需求日益減少，價格也隨之下降。許多緬因龍蝦供應(yīng)商經(jīng)營龍蝦暫養(yǎng)池，即在沿岸小海灣的特定水域內(nèi)暫養(yǎng)龍蝦。這些經(jīng)營商在龍蝦價位較低時購進，然后將龍蝦儲存在養(yǎng)殖區(qū)暫養(yǎng)。多數(shù)暫養(yǎng)龍蝦在冬季售出，此時捕撈牌淡季而龍蝦價格較高。食用價值美國漁民捕撈的美國龍蝦大多以鮮活形式銷往餐館和超級市場，但近年來龍蝦加工生產(chǎn)商開始使用低溫冷凍技術(shù)（使用氮和二氧化碳）冷凍熟和生龍蝦。這種產(chǎn)品與鮮活龍蝦烹制后的信用品質(zhì)相差無幾。在中國運費低廉而價位不高的冷凍龍蝦是活龍蝦的最佳替代品。冷凍產(chǎn)品包括整只熟龍蝦，半熟（剛發(fā)白）龍蝦（90秒鐘部分煮熟），生龍蝦尾和熟龍蝦肉。美國龍蝦通常按每半磅（227克）為一個級別劃分規(guī)格。目前有以下市場名稱：Chicken或chix(454克)，Quarters(454-681克)，Selects(681-908克)和Jumbo(908克及以上)。失去一只或兩只螯足的龍蝦被稱為cull。入侵事件在美國北部，通訊鰲蝦(signal crayfish)是非常常見的生物，隨便翻開一塊石頭就能看見一只。但是出現(xiàn)在蘇格蘭江河湖泊中的這些生物是活生生的入侵物種。蘇格蘭的克萊德河，是全世界最好的垂釣地之一，幾十年前北美信號鰲蝦被引進英國水體，隨后慢慢蔓延并統(tǒng)治了北方。有些龍蝦甚至長到20多厘米長，這些龍蝦是12年前進入這條河流的。鰲蝦的食譜和鮭魚相重合，鮭魚間接被餓死。但石蠅是鮭魚重要的食物來源，沒了食物也就沒了鮭魚。這些龍蝦是不錯的美味，但是蘇格蘭***認(rèn)為如果鼓勵人們吃小龍蝦，就會產(chǎn)生市場，這樣以來它們的擴張范圍就更廣了。所以在蘇格蘭捕***小龍蝦是合法行為。而***死小龍蝦最簡單的方法便是用靴子將其踩死。