鏡箱豆腐是哪里的菜系（鏡箱豆腐是哪里的菜）

發(fā)布時間：2025-08-23 | 來源：互聯(lián)網轉載和整理

1、江蘇無錫。盒子豆腐是江蘇無錫的傳統(tǒng)名菜，屬于江蘇菜。由無錫迎賓樓餐廳名廚劉俊英獨創(chuàng)，采用無錫特產“小盒”豆腐制成。

2、20世紀40年代，迎賓樓餐廳的廚師劉俊英改進了家常菜肉餡炸豆腐，將炸豆腐改為小盒豆腐，在肉中加入蝦。煮出來的豆腐心滿滿的，只有形狀漂亮，細膩鮮嫩，所以叫肉如金，蝦如玉，金鑲白玉盒。因豆腐塊形似供婦女梳理的鏡盒，故名鏡盒豆腐。這道菜橙紅色，鮮嫩醇厚，葷素搭配，老少皆宜。這是一道無錫名菜，雅俗共賞。