鏡箱豆腐是哪里的菜系（鏡箱豆腐是哪里的菜）

2025-08-23

1、江蘇無錫。盒子豆腐是江蘇無錫的傳統(tǒng)名菜，屬于江蘇菜。由無錫迎賓樓餐廳名廚劉俊英獨(dú)創(chuàng)，采用無錫特產(chǎn)“小盒”豆腐制成。 2、20世紀(jì)40年代，迎賓樓餐廳的廚師劉俊英改進(jìn)了家常菜肉餡炸豆腐，將炸豆腐改為小盒豆腐，在肉中加入蝦。煮出來的豆腐心滿滿的，只有形狀漂亮，細(xì)膩鮮嫩，所以叫肉如金，蝦如玉，金鑲白玉盒。因豆腐塊形似供婦女梳理的鏡盒，故名鏡盒豆腐。這道菜橙紅色，鮮嫩醇厚，葷素搭配，老少皆宜...

鏡箱豆腐是哪個(gè)地方菜

2025-08-21

鏡箱豆腐是江蘇無錫的菜。 鏡箱豆腐是江蘇無錫地區(qū)非常有名的一道傳統(tǒng)菜，是屬于蘇菜系的。鏡箱豆腐有由無錫迎賓樓的名廚劉俊英創(chuàng)造的，是用無錫的特產(chǎn)小箱豆腐制作而成的。因?yàn)槎垢芟駤D女的梳妝時(shí)用的鏡箱鏡子，所以取名叫鏡箱豆腐。 在二十世紀(jì)四十年代，對家常菜油豆腐釀肉加以加工改進(jìn)，反復(fù)修改，把油豆腐換成小箱豆腐，在肉餡中增加了蝦仁，在豆腐中夾雜著肉餡和蝦仁的鮮香，而且豆腐細(xì)膩鮮嫩，營養(yǎng)價(jià)值也是非常高的...